全国個人事業主支援協会 | こじ | Activity https://kojinjigyou.org/member-index/kojima_s3811/activity/ こじ についてのアクティビティフィード。 Sat, 11 Apr 2026 06:23:56 +0900 https://buddypress.org/?v=6.3.0 ja 30 hourly 2 41a122128d0e65c4396fb2a4bff3c343 こじ wrote a new post, (タイトルなし) https://kojinjigyou.org/?p=116283 Tue, 31 Mar 2026 14:52:45 +0900 最近のパン屋のはなしです。

学校は春休みに入り、お子様といっしょに来店してくださる方も増え、楽しそうに選んでいるのを嬉しく思います。

お昼ご飯になるものをと、調理パンを多く用意しておりますが、ついつい種類が多くなって忙しくしております。

その中でも、サンドイッチやバーガー、カレーパンがよく売れています。

そう思うと、パン屋も季節、時期によって好まれる商品が違うのだなーと、再認識させられます。

まだ[…]

]]> 3c9af96a4a8eea576ca6375ae852822d こじ wrote a new post, (タイトルなし) https://kojinjigyou.org/?p=111413 Sun, 22 Feb 2026 15:20:42 +0900 少しずつ暖かい日も増えてきて、春が待ち遠しい季節になった来ました。

桜の商品は人気ですが咲き始めるまでが勝負です。綺麗に咲くころにはもう売れなくなります。

私のお店でも、桜花の塩漬、桜の葉、桜あん、桜パウダーを使います。

その中でも、桜あんについて今回は書こうと思います。

 

桜あんは、どこの製餡所もだいたい原材料は同じです。

白あん（いんげん豆）をベースに桜の葉が使われており、桜色にするた[…]

]]> 2a3c844502990e7f2ac8c15598280823 こじ wrote a new post, バレンタイン商戦 https://kojinjigyou.org/?p=108752 Sun, 25 Jan 2026 14:46:52 +0900 もうすぐバレンタイン、お店の商品はいくつか考えていますが、カカオが高騰しているため他のお店はどんな商品を出すのか、今年のバレンタイン商戦を調べてみました。

・パティシエが目の前で仕上げるデザートコースなど特別な体験で付加価値を高める

・見た目はチョコのような、コーヒー豆を微粉砕したお菓子

・チョコ以外の商品を増やす

などがありました。

また、百貨店が実施したアンケートには「バレンタインチョコは節約[…]

]]> feb0fe0326ae9956a2d21fde73fcba08 こじ wrote a new post, パン屋の年末 https://kojinjigyou.org/?p=106271 Sun, 28 Dec 2025 06:14:33 +0900 年末は、年始の準備のために買い出しに行かれる方も多いと思います。正月休みの関係もありますが、買いだめしますよね。

パン屋も、最終日の食パンの需要が高まります。私のお店でも１回の仕込みでは間に合わないので、２回仕込みます。いつもより早起きをしてたくさん食パンを準備すること、これで年末を実感します。いつも通りの商品と、日持ちする商品、焼き菓子など作れるものを作り、材料もなるべく使い切って、営業の後に大掃除、棚卸まで終わらせて[…]

]]> d4dca627a3945f67bc722c628232eeab こじ wrote a new post, クリスマスのお菓子、シュトーレン https://kojinjigyou.org/?p=104093 Sun, 30 Nov 2025 04:30:06 +0900 今では、どこのパン屋さんやケーキ屋さんでも、シュトーレンを見かけるようになりました。

お客様の認知度も、田舎でも上がってきたと思います。

嬉しいことに、わたしは4年目のパン屋なのですが、「前食べておいしかったから」「今年も買いに来たよ」とリピートしてくださる方が増えてきました。

まだ食べたことがない方もいらっしゃるので、カット売りや半分に切ったものもお出ししています。手間やロスがどうしても出てしまうので、後々[…]

]]> 5f6cc2954383fb5a836a63e8e5ffea78 こじ wrote a new post, 値上げの考え方 https://kojinjigyou.org/?p=101527 Thu, 30 Oct 2025 13:27:54 +0900 今、世の中ではいろんなものの物価が上がり、「値上げ」は当たり前になっております。

私はパン屋です。１０円の値上げでもビビッております。それでも、材料や光熱費は上がるばかりで、どうしても値上げせざる負えません。

「値上げ」について、先輩方の考え方や私なりの考えを、今日は書いてみようと思います。

 

お店をやるからには、利益がないと続けられません。お客様のためと思って利益がなくなるやり方では、結局お店を閉め[…]

]]> 666cf0c707a560a7925cc1282f80c662 こじ wrote a new post, 9月の売り上げ https://kojinjigyou.org/?p=98707 Mon, 29 Sep 2025 00:17:05 +0900 残暑が続く９月でしたね。飲食店は暑い日は売り上げが下がると言われますが、私のパン屋は８月より9月の方が客数が減り、厳しかったです。でも、同じ市内のパン屋では、場所により売れ行きが良いい店もあったようです。私のお店は、何かのついでに寄れる場所ではないので、行けば何か魅力的な商品があるなど良いイメージを持っていただかなくてはと、考えております。

 

やっと、今週から朝晩は涼しくなってまいりました。これから、年末に向けて[…]

]]> 41cc566fd6487d9277a2953fd49a4c12 こじ wrote a new post, 暑い日に辛い物を食べたくなる理由 https://kojinjigyou.org/?p=96574 Sun, 31 Aug 2025 12:25:52 +0900 暑い日には、なぜか辛い食べ物を食べたくなる方、多いと思います。

私のお店でも、辛い食べ物を使ったメニューやカレーを使ったメニューが増えます。「暑い暑い」と、汗を流しながらでも食べたくなるのはなぜなのでしょう。

 

まずは、汗をかくことで、皮膚表面の熱が放散され、体温の上がりすぎを防ぎます。体が自然と求めているのかもしれません。

東南アジアや中南米といった暑さの厳しい国では、唐辛子をはじめスパイスを多く使[…]

]]> f7e19a2ad299c5b3dd14ae6cb6a840b1 こじ wrote a new post, 食中毒予防 https://kojinjigyou.org/?p=93885 Thu, 31 Jul 2025 12:34:51 +0900 飲食店もご家庭でも、食中毒は年中気を付けなければなりませんが、特に夏場、気温と湿度が高い時期は、より気を付けなければなりません。

常温に放っておけば、すぐカビがはえてしまうので、家での管理も気を付けなければなりません。

 

食中毒予防の3原則

つけない（清潔、洗浄）

増やさない（迅速、冷却）

やっつける（加熱、殺菌）

 

これが守られていれば、だいたい防げます。

まず「つけ[…]

]]> d56f2a0a45c2ab3ae02346fa37910fc7 こじ wrote a new post, オーガニック農産物について https://kojinjigyou.org/?p=91375 Sun, 29 Jun 2025 06:48:08 +0900 オーガニックの野菜は、安全・安心、体に良いイメージがあります。実際に、わたしも食べてみて、甘い、苦みがない、味が濃いといった美味しい印象があります。

前回書いたコラムから、「危険性もある」ということがわかり、今回も調べてみました。

 

10年間オーガニックの世界に関わっていらっしゃる、オーガニック・フェアトレードコーヒーに特化した自家焙煎店さんが出している記事を参考にさせていただきました。

オーガニック[…]

]]> da4ad92269b68935a3a0a53bcdec8b39 こじ wrote a new post, 国産小麦はどれも安全？ https://kojinjigyou.org/?p=89869 Sun, 01 Jun 2025 09:20:27 +0900 「国産」と聞くと、日本人は「安心、安全」と感じる方が多く、パン屋でも「国産小麦ですか」とよく聞かれます。

そこで、どのくらい「安心、安全」なのか、調べてみました。

日本の小麦を扱っている会社によると、国産の小麦のほうが絶対的に安全というところが多いようです。その理由は

・小麦に残留する「グリホサート」が少ない

グリホサート…世界で最も使用されている除草剤の主成分。海外では収穫直前に散布され農作物に残留し[…]

]]> d9cebc2487b3dd02ccac07fd1e78e116 こじ wrote a new post, イースター https://kojinjigyou.org/?p=87076 Sun, 27 Apr 2025 05:37:21 +0900 今回はイースター(復活祭)について。２０２５年は４月２０日。

卵やうさぎをモチーフにしたものや、ホットクロスバンズというパンが売られています。

そもそも、どういう起源なのか調べてみました。旧約聖書に記されているユダヤ教の過越祭(ペサッハ)と深く関係があります。過越祭は、イスラエルの民がエジプトの奴隷状態から解放されたことを記念する行事。この期間中に、イエス・キリストが十字架刑に処され、復活したとされているため、初期[…]

]]> b3c2bbca83376d0b38254e526cabc2ec こじ wrote a new post, ファーブルトン https://kojinjigyou.org/?p=85545 Mon, 31 Mar 2025 12:34:07 +0900 勝手な私のイメージで、この「ファーブルトン」というお菓子を春の商品として、お店で出しています。ファーブルトンは、フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です。「ファー」には「牛乳で煮た粥」、「ブルトン」には「ブルターニュ地方」という意味があります。卵、牛乳、小麦粉などを混ぜ合わせた生地に、レーズンやプルーン、アプリコットなどを加え、オーブンで焼いたものです。

私のお店のものは、ラム酒を少し入れ、プルーンを加えて焼いています。[…]

]]> 775a7d6728b0196cd6dc4d723de3c656 こじ wrote a new post, 春野菜 https://kojinjigyou.org/?p=83058 Mon, 24 Feb 2025 12:56:26 +0900 この時期になると、スーパーで春野菜を見かけるようになり、少しワクワクします。そんな春野菜について、調べてみました。

ふきや菜の花、たらの芽はほんのりとした苦みがあります。これらの野菜には、害虫から身を守るため「植物性アルカロイド」という成分が含まれており、苦みや独特の香りの元となります。また、植物性アルカロイドには、腎臓の働きを高めて老廃物の排出を促す作用があります。

たけのこは、食物繊維やカリウムが多く含まれてい[…]

]]> 10b805a1ec4c7b513a58fe18c240a533 こじ wrote a new post, カカオ https://kojinjigyou.org/?p=81238 Sun, 26 Jan 2025 09:08:01 +0900 こんにちは。

今年は、バレンタインの商品を作るのが厳しい年になりそうです。

カカオショックで高騰するチョコレートやココア。本当に仕入れ値もかなり高くなりましたし、品薄、もしくは手に入らないものもあります。

このカカオショックと呼ばれる原因を調べました。

カカオ大国のガーナの生産の落ち込みは、違法な金採掘の横行、気候変動、業界の運営ミス、カカオを枯らす病気の急速な蔓延などさまざまな要因が重なったことが分か[…]

]]> ea508c84538eae841a0ae3c256f3ed62 こじ wrote a new post, ガレット・デ・ロワ https://kojinjigyou.org/?p=79932 Mon, 30 Dec 2024 08:17:37 +0900 最近よく耳にするようになった、ガレットデロワについてご紹介します。

 

私は、パン屋になるまで存在も知らなかったガレットデロワ。新年のお祝いで食べるフランスの伝統菓子です。詳しい歴史を知らなかったので、調べてみました。

1月6日のキリスト教の祭日、公現節（エピファニー）を祝う伝統的なお菓子です。現在ではフランス現地でも１月６日に限らず1月中はブーランジェリーやパティスリーの店頭を飾ります。

ガレットデロ[…]

]]> 487f585ce500ad890a7ea8560c60294b こじ wrote a new post, シュトーレン https://kojinjigyou.org/?p=78686 Sun, 01 Dec 2024 05:19:11 +0900 こんにちは。

最近は、かなり浸透してきたシュトーレンについてご紹介します。

パン屋さんがクリスマスにつくっているシュトーレン。パン屋としては少々値段は張りますが、具だくさんでずっしりしているのと手間を考えれば、ご納得いただけると思います。

発祥は、ドイツのザクセン州にあるドレスデンです。キリスト司教にクリスマスの贈り物としてシュトーレンを贈呈しとことが始まりとされています。

白い粉糖で覆われた見た目が、[…]

]]> 02909d5533810c9ca9214457a6f6bdc1 こじ wrote a new post, ラッピング https://kojinjigyou.org/?p=76237 Sat, 26 Oct 2024 14:59:31 +0900 こんにちは。

ハロウィンが近づいてきて、色々な場所で”カボチャ”を見かけます。

海外のものはリアルで怖いものもありますが、日本のものはやっぱりかわいい。かわいいものを好む方が多いということですね。

そうなると、やはり商品もかわいいものを作らなければと思います。

パン屋の私は、かわいいキャラパンなんかになるのですが、苦手分野でありまして。ラッピングやシールに頼っています。

しかし、最近はそのラッピン[…]

]]> 9b07f3f215aeab200e1b21832bfb9b42 こじ wrote a new post, 夏の暑さを乗り越えて https://kojinjigyou.org/?p=74906 Sun, 29 Sep 2024 06:59:52 +0900 こんにちは。個人でパン屋を始めてもうすぐ2年が経ちます。

飲食店の夏の売上は厳しいといいますが、今年は去年に比べ厳しかったように思います。

私のお店が田舎にあることもありますが、暑さとオリンピック開催も関係したのか、人が歩いていない。確かに自分でも用事がなければ出かけたくない。この暑さでも、いつも通り足を運んでくださるお客様や帰省していいるからとご来店いただけるお客様もいらっしゃり、とてもありがたかったです。そんな[…]

]]> c7352485a9ea9bcdfce8ac368fbb913b こじ さんのプロフィールが更新されました。 https://kojinjigyou.org/member-activity/p/27811/ Tue, 24 Sep 2024 01:53:39 +0900 0