全国個人事業主支援協会 | 笹岡 勢司 | Activity https://kojinjigyou.org/member-index/sasaoka_s1590/activity/ 笹岡 勢司 についてのアクティビティフィード。 Sun, 12 Apr 2026 17:13:35 +0900 https://buddypress.org/?v=6.3.0 ja 30 hourly 2 b05029183a0930cc8f7af85b39cdc713 笹岡 勢司 wrote a new post, 肉うどん https://kojinjigyou.org/?p=113665 Sat, 14 Mar 2026 12:24:35 +0900 今の職場に勤め初めてという位の忙しい2月が終わりました。毎日が大変でしたが無事に終わりホッとし３月に突入。２月とは違い、結婚式の件数が、かなり激減。忙しかった分、家にいる時間も取れなかったでしたが今月は家でのんびりしようかと思ってます。話は変わり家でも料理を作りますが。久々に肉うどんが食べたくなり作りました。肉うどんと言ってもスジを煮込んで出汁を取り作りました。かなり美味しく出来、また食べたい。という気持ちになりました。今の式[…]

]]> d72da20ee7eeb96e949ed1c1964f4aa4 笹岡 勢司 wrote a new post, 新な１歩 https://kojinjigyou.org/?p=110811 Sat, 14 Feb 2026 14:32:24 +0900 寒い日が続き雪もかなり降り大変な２月になりました。職場では先月末に新しい料理の写真撮りをしました。理由としては今までとは違い料理の食材が不安定になってきた事。写真を撮る事に関しては良かったのですが使用する食材をメニューに書いても良いものか、また挙式をされるお客様は事前に試食する事もあります。今後のお客様との打ち合わせで当日、変更になる場合もあります。と正直に伝えなければならないのかなど色んな事で悩みますね。今の挙式場で式を挙げ[…]

]]> 177f40eec3cb4efa6e6e6064cd45cec8 笹岡 勢司 wrote a new post, 明けましておめでとうございます。 https://kojinjigyou.org/?p=107762 Sat, 10 Jan 2026 11:53:02 +0900 早いもので令和が始まり8年目に突入しましたね。この間何年かぶりに従兄弟に会いました。勿論、結婚しており子供もいますが以前に会った時は子供も小さかったでしたが、久々に会うと子供も大きくなっておりびっくり！その分自分も歳を重ねたんだな…と実感しました。今年はどんな年になるのか？体調的には有難いことに健康に過ごせてます。これからは今まで以上に1日1日を大事に過ごして行く事と新たな挑戦も始めて行ければ…今月は新しい料理を考え婚礼料理の[…]

]]> 5fdff967b05c8a28219e77871bd4e9be 笹岡 勢司 wrote a new post, 機械トラブル https://kojinjigyou.org/?p=105541 Sat, 20 Dec 2025 13:37:38 +0900 今年も残す所わずかとなりましたね。今月12月入ってから調理には欠かせないコンベクションオーブンがあります。
朝に出勤し一番最初に電源を入れて稼働させるのですが電源を入れても動かずアタフタしてしまいました。今日は動くのかなぁ…と毎日電源をいれては動く日もあり週末に向けての仕込みは何とか出来ましたが挙式当日は全く動かず、忙しい日に限って動かないとは…いつものルーティーンの動きが出来ず余計な仕事が増えてしまいました。どうしようと考[…]

]]> cd518641446e47210a99a0c0fa4e7955 笹岡 勢司 wrote a new post, 怒涛の… https://kojinjigyou.org/?p=103219 Mon, 24 Nov 2025 13:37:13 +0900 １１月初め婚礼は少なく感じていましたが予約が月末に集中したせいか物凄く忙しく感じました。特に３連休もあって怒涛の婚礼ラッシュ。かなりハードでした。そんな中でも２カ月前程に料理の打ち合わせをされたお客様。この月末に式を挙げられました。婚礼当日始まる前にご挨拶されました。うわぁ～どうしよう。ミスは許されないなぁ、と思いつつ宴がスタート。２時間程度、緊張の連続。料理は何とか最後まで出し切りました。その後終わり間際の会場の中で締めの挨[…]

]]> a95c85d561b11e0eac972a4fbc7605fc 笹岡 勢司 wrote a new post, 引継ぎ https://kojinjigyou.org/?p=100821 Sat, 25 Oct 2025 12:41:40 +0900 ８月より今の職場の責任者として前任者より引継ぎをしました。今まではサラリーマンとして働いてきましたが、今度は自分が主となってやっていくのですが…と言っても社員は私一人なので自分の店をオープンさせた気持ちでやって行きたいと思います。にしても色々やらないといけない事が有り今まで経験した事の無い事ばかりでてんてこまいです。今までは上司の下で働いていました。使われる立場から環境変わり大変です…が大変と思わず色んな壁にもぶち当たる事もあ[…]

]]> 86253cbaba3b94fcc26944c7c8a3d090 笹岡 勢司 wrote a new post, ヴィーガン… https://kojinjigyou.org/?p=97799 Sat, 20 Sep 2025 13:15:06 +0900 今月の９月、以前から書かして頂いていたヴィーガンコースのお客様の挙式が無事に終わりました。６月に打ち合わせをし
早いものであれから３カ月の月日が流れました。本番終わるまでなかなかの緊張が続きましたが今はホッとしております。
料理を作ってる最中、少しだけですが会場の中が見れたのですが見た目は普通に見えましたが８割以上がヴィーガンと言う事を聞いてビックリしました。更にヴィーガン専門店を経営しているお客様居られたのも驚きでした。[…]

]]> 42bb6b24bc70dbc2cc6606e74684a32a 笹岡 勢司 wrote a new post, とうとう… https://kojinjigyou.org/?p=94920 Sat, 16 Aug 2025 13:18:40 +0900 今月より前の上司より引継ぎを、とうとう色んな事をやっていく事になりました。それにあたり業者各位にファックス送り銀行の手続き…最初はやらなければならない事が多すぎて大変。でも今時代、銀行行く事も減りましたね。何年も前からあるネット社会。自分の足を運ばなくても机の上でパソコンを前にすれば手続き完了。とパソコンに常に携わっていれば本当にスムーズに行くんでしょうが、どうも疎い物でかなり手こずりかなり時間かかってしまいます。今は無事に、[…]

]]> 473b1d6eed95f87038410740c3b63325 笹岡 勢司 wrote a new post, ヴィーガン２ https://kojinjigyou.org/?p=92368 Sat, 12 Jul 2025 13:31:11 +0900 暑い日が続きますね。少し外居るだけで大量の汗が…話は変わり先月のヴィーガンの続きを。今回は決定したメニューについて。お客様と打合せをし考えて作り上げた料理が野菜をふんだんに使用したピクルスに、梅を効かした冷製パスタ3種類のキノコを使った天ぷら。豆腐バーグ。デザートはオリジナルのアイスクリーム。試作して自分でも試食し、その中でも美味しかったのがキノコの天ぷら。シンプルではありますが舞茸は揚げると海の牡蛎みたいな味になり私もへルシ[…]

]]> c5edcdb3bf5d39ed91cb13f0edb5350a 笹岡 勢司 wrote a new post, ヴィーガン https://kojinjigyou.org/?p=91279 Sat, 28 Jun 2025 13:37:47 +0900 遂に来ましたビーガン料理のお客様。かなり前からは在りますが料理にはかなりアレルギーを持ったお客様が多くおられます。卵に乳製品、甲殻類など様々で色んな料理を考え駆使しながら対応してきましたが、ヴィーガンとなると今までのアレルギーとは異なる部類に入ると改めて認識しました。今月に入り試食して頂きました。試食する前に打ち合わせをしメニューを一緒に考えたのですが、ここに至るまでヴィーガン料理は聞いた事が有りましたが実際にお話を聞いてると[…]

]]> 96874708d3b040ff3918a6b5b0ae9dd4 笹岡 勢司 wrote a new post, なんだか… https://kojinjigyou.org/?p=88789 Sat, 24 May 2025 08:53:45 +0900 以前にも値上げの事を書きましたが、今月もビックリした事が…朝職場に行くと業者からの値上がりします。の用紙が置いてありました。見る度に嫌になって来ます。今回は乳製品なのですが、何か少し前にも上がっての更に値上げ。もう留まる事のない値上げ。これに関して対策としてメニュー変更を共に仕入額に応じたメニュー作りを実施することになりました。一つ一つコースの値上げも今回、一緒に提案しようとも思います。何とか駆使しながらメニュー考えて原価抑え[…]

]]> bc81914b7e66af4e96f41b54ddf6835b 笹岡 勢司 wrote a new post, 原価率 https://kojinjigyou.org/?p=87024 Sat, 26 Apr 2025 12:50:43 +0900 ３月末から咲き始めた桜、今年は私生活の方で色々と行事が有りタイミング良く桜が満開となってくれて癒されましたぁ。
その桜も終わり次は新緑の季節に…桜と違い緑が鮮やかにみえます。気持ちのいい天気が続き歩くだけでも楽しくなる毎日です。話変わって物価高騰…やばいぐらい止まりませんね。日々の料理に対する原価率。今年始まって中々抑えられなかった原価。今月はようやく平均値である原価に納める事が出来ました。今月の原価を見るとホッとしました。[…]

]]> 7612162ea46764b431e30370cd2015c3 笹岡 勢司 wrote a new post, まだまだ… https://kojinjigyou.org/?p=85433 Sat, 29 Mar 2025 14:30:01 +0900 続きます。物価高騰…去年も食材、色んな物が値上げ凄く上がってましたが今年に入り、またまた値上げ…ラッシュになりそうな予感が。いつも色んな納品業者が月末でもないのに茶封筒を片手に納品してくれますが、その中身は4月から値上げになるという詳細ばかり…聞きたくない言葉「値上げ」一体いつになったら収まるのか…頭が痛いです。最近では原価を抑えようと
してるのですが、なかなか思うような原価に収められず原価オーバーになってしまいますが、そこ[…]

]]> 96cb11fc586b20d83ccf967ecddf073b 笹岡 勢司 wrote a new post, 効果！？ https://kojinjigyou.org/?p=83081 Tue, 25 Feb 2025 03:01:12 +0900 去年の年末に我が社の式場の写真撮影を行いました。その理由としては式場雑誌情報誌に掲載する為に行いました。その効果が徐々に出て来たのか今月に入り新規来館が多くなりました。今の職場ではこの新規来館が非常に重要で先ず来館して頂きプランナーとの対応で、この式場で結婚式を挙げてくれるか…により売上が変わって来ます。
今月は非常に来館が多くそのうちの半分位を獲得出来たらと思っていましたが、なかなか厳しいもので半分迄は行かなかったですが何[…]

]]> cdc0c0bedc062262da7e328568352a7b 笹岡 勢司 wrote a new post, ヘビ年 https://kojinjigyou.org/?p=81192 Sat, 25 Jan 2025 13:54:57 +0900 年が変わり２０２５年がスタートしましたね。年末も、なんやかんやで大晦日前日まで、めいいっぱい働いたなぁ…と、終わってみれば無事に乗り越えて新しい年を迎える事が出来ました。今年は自分に取って大きく変わる年になりそうな予感がします。職場の方も新しいメンバーになって１年ぐらいが経とうしますが雰囲気が良くなりつつあります。式場の見学来られ、結婚式を挙げて頂けるお客様がボチボチ入って来ました。以前に比べれば、まだまだですが、今年来年以降[…]

]]> de18be6b85f20950f14328f68be9fea2 笹岡 勢司 wrote a new post, 本日から https://kojinjigyou.org/?p=79330 Sat, 21 Dec 2024 13:28:31 +0900 本日から明日の2日間だけですが、毎年恒例の、今年挙式を挙げて頂いた方々が来店していただくクリスマスディナーが始まりました。と言っても去年のクリスマスディナーに比べると、かなり組数が減っていますが…毎年恒例の為、毎年メニューを変えて提供します。今までやってきた事の応用で試行錯誤しながら考えます。その中でも1番考える事が盛り付けになります。クリスマスなのでクリスマスカラーに表現するのですが、これが結構難しいです。ですが今年もまた違[…]

]]> d65835b4d421da516dd49f33aa816b1e 笹岡 勢司 wrote a new post, ようやく https://kojinjigyou.org/?p=78251 Fri, 29 Nov 2024 00:49:15 +0900 冬の到来ですね。紅葉も綺麗になり冬を迎えますねぇ！
と同時に今年も残す所、後1ヶ月…早いもう１年が過ぎようとしてます。仕事の方も秋のシーズンが終わりホッと一段落。来年の予約状況はさっぱりな所です。少子化に加え結婚する方もだいぶ減少気味になってきてるのを実感してきました。何とかぶり返しを期待し、また再び活気のある挙式場に出来ればと思いますが。弱音を吐くとこの先、売り上げが見込めるのかかなり、心配な部分も有ります。
マイナスな[…]

]]> a8913520b7262aff94d80c43e4b12014 笹岡 勢司 wrote a new post, 時間すぎるのが… https://kojinjigyou.org/?p=76230 Sat, 26 Oct 2024 12:20:00 +0900 ようやく、本格的な秋になってきましたかね？とちょっと秋なのか夏の残暑的な？日中は日が差せば半袖でも大丈夫な所ですね。朝晩はかなり冷え込んでますが。電車通勤していますが時折、冷房がかかってる時もあります。仕事してて思うのですが調理をしていると料理作り大概の仕上がった料理は1週間程もちます。ですが1週間以上放置しておくと腐り始めてくるのですが長持ちさせる為に１週間毎に再加熱をします。日にちを忘れないように日付を書いているのですが、[…]

]]> d6b7f8b815d09574ef628f38d5cefa14 笹岡 勢司 wrote a new post, ようやく… https://kojinjigyou.org/?p=74854 Sat, 28 Sep 2024 14:26:50 +0900 ９月が終わろうとしてますが、残暑どころか夏日が続きますね。日差しがなければ涼しく秋を感じる気候だと思います。
自分自身、この暑さで体調を崩してしまうんじゃないかと…思いましたが何とか無事に夏を乗り切ることが出来て、ホッと一安心。話変わり10月に入ってから今住んでいる地区で郷土料理の勉強会があるみたいで、勉強に参加したいと考えています。分野は和食なので今からかなり楽しみで、違う分野の料理も取り入れ自分のスキルを上げられたら…と[…]

]]> ad9dd92700f0613a199c31342f8e5a0a 笹岡 勢司 wrote a new post, ８月も https://kojinjigyou.org/?p=72987 Sat, 24 Aug 2024 13:09:59 +0900 高校球児の熱い戦いが終わり、８月も下旬に突入しましたが、暑い日がまだまだ続きますね。皆さんはどういった暑さ対策をし、どのような夏を過ごしてますでしょうか？仕事の休みの日には子供を外で遊ばせたいのですが年々上昇していく気温で熱中症警戒アラートという新たなワードも出て来てる時代…公園で遊ばすのは小さい子供にとってはかなり厳しい状況…親としては室内遊びも良いのですが自然の中で自然の風にあたりながら日々過ごせたらと思うのですが。と言い[…]

]]> 897ec890d1d889120933ea30f6106aa3 笹岡 勢司 wrote a new post, 暑い日が https://kojinjigyou.org/?p=72003 Tue, 30 Jul 2024 19:33:22 +0900 今年の夏も、毎日暑い日が続きますね。少し外に出て歩くだけで尋常な汗が…タオルで汗拭いてもタオルが間に合わない。暑すぎてどうしてもクーラーの効いた場所に依存してしまいますね。昔と比べて外で遊ぶ子供も少なくなったような？場所にもよるのかもですけど。また新たに熱中症アラートなど危険なシグナルを示す言葉も出てきました。この暑さは毎年上がっていくのかなぁと思うとゾッとしてしまいます。でも、その暑さも何とか持ちこたえて日々暮らせる体になっ[…]

]]> 67cd5b4cb6c690e199c809a569e1e153 笹岡 勢司 wrote a new post, 本格的な https://kojinjigyou.org/?p=70342 Fri, 28 Jun 2024 05:12:12 +0900 梅雨入りになった今日この頃ですね。ジメジメした毎日。湿気との戦い。食中毒を１番に気をつけながらの毎日が続きます。今の職場、人員が代わり2ヶ月が経ちました。新規のお客様が減ってる中、見学に来られる組が今月は少し多くなったような気がします。来館されたお客様が新規試食をされ、その後はプランナーとの打合せをし、ここで式を挙げるかを検討するのですが少しずつ、ここで式を挙げます。と言うお客様が多くなりました。前向きに考えて件数が少なくなっ[…]

]]> 3faa3a0889b0f5746e380d8aef4cffa3 笹岡 勢司 wrote a new post, 時代の流れ https://kojinjigyou.org/?p=68616 Sat, 25 May 2024 13:55:10 +0900 新しい4月が始まり早１カ月以上が過ぎました。今務めてる、お店の方もだいぶ様変わりし後、数か月後には
今まで長年勤めて来られた方が定年を迎え引退すると耳に入ったり、もう一方では新しいメンバー（若い世代）に代わりフレッシュになってきました。私自身も長く勤めてくると昔とは違う雰囲気になってきたなぁ…と実感してきました。コロナ時期から比べると、だいぶお客さんは戻って来ましたが以前みたいな超多忙日が少なくなってきています。また以前みた[…]

]]> 6d27f83d6887f3a38fe0e772c555dc69 笹岡 勢司 wrote a new post, 今年も https://kojinjigyou.org/?p=67365 Sat, 27 Apr 2024 13:11:22 +0900 綺麗な桜が咲き心が癒されましたねぇ。さて4月と言えば出会いもあれば別れもある季節です。今働いてる職場で人事異動があったみたいで長年勤めてきた支配人が異動になり５月から新たな支配人が配属になるみたいです。今までの支配人は自分より年上でしたが、次に配属される支配人は１５歳も年下の支配人です。若い支配人になり会社自体も若返るといったところでしょうか。若さを武器に若い力で会社を盛り上げて行って欲しい所です。と同時に自分も歳をとっていっ[…]

]]> 65de4f7a295de8616245f6cdbc990fac 笹岡 勢司 wrote a new post, ようやく https://kojinjigyou.org/?p=66172 Sat, 30 Mar 2024 12:08:02 +0900 ３月もようやく終わり寒さと共に春が来たような。つい最近まで寒かったり時には暖かったり、それ以上に雨がとても多かった様な気がします。歳を重ねるとこの寒暖差が少しこたえました…が今度は暑くなると去年みたいに暑くなっても大丈夫なように日々の健康管理が大事かな？と思います。仕事の方では３月末に出張パーティーがありました。それまでの日々乗り切れるか不安との戦いでしたが終わってみると安堵感と達成感ホッとしました。よくやりこなせたなぁ…多忙[…]

]]> 70861f7aed81ecad8db9d6f7e8d5ae5e 笹岡 勢司 wrote a new post, 確定申告 https://kojinjigyou.org/?p=64570 Tue, 27 Feb 2024 03:16:19 +0900 ２月に入ると毎年忙しくなる確定申告。今年で早３年目。最初は何もかも分からない状況でやってきた確定申告が段々と慣れてきたのもあり無事に提出する事が出来、ホッと一安心。仕事の方も新しい物に挑戦中。もう少しで暖かくなると思うので桜シーズンですね。食材は’桜’です今までやったことのない物を作るのは大変な仕事で試行錯誤しながら自分なりに美味しい物は出来て行ってるとは思いますが最終的にはお客様の口に合うかどうかで、そこが１番難しい所です。[…]

]]> f3c1939f5232cc2ea086da36b92d2c75 笹岡 勢司 wrote a new post, 明けましておめでとうございます。 https://kojinjigyou.org/?p=62510 Sat, 06 Jan 2024 12:08:20 +0900 2024年がスタートしましたね！でも今年は正月早々から事故に震災…波乱な年明けとなったような気がします。
去年の暮はクリスマス、おせちがあり年末という雰囲気は味わえなかったでしたが知らぬ間に年を越したような。
正月は家でおせちにお雑煮を食べ正月気分を味わえましたが外に出て見ると今年は家の前には角松、しめ縄といった
家庭が少なかった様な…車にもしめ縄つけて走る車は全くと言って良いほど今時代見掛けなくなりましたね。
今年は[…]

]]> e09a99931bc9fd0c29cc6592a5703b60 笹岡 勢司 wrote a new post, 師走 https://kojinjigyou.org/?p=61312 Sat, 09 Dec 2023 03:05:32 +0900 早いもので後、数日で今年も終わろうとしていますね～
車で出勤する時、ある池が毎年水抜きをします。その光景を見るともう年末かぁ…と実感します。そして職場も毎年恒例のクリスマスディナー＆おせちが控えており個人的には慌しい毎日を過ごさないといけません💦来年は自分の干支が回ってきました。これまた早いもので自分もこんなに歳を取ったんやなぁと思います。気持ちは若いつもりでいますが（笑）この年末にはインフルが日本でも流行りそうと言われてま[…]

]]> 1573c75cd11cfda2dc0ed8c0ebeae478 笹岡 勢司 wrote a new post, 値上げ値下げ？ https://kojinjigyou.org/?p=60093 Thu, 09 Nov 2023 15:28:45 +0900 ここ最近、今までとは違い商品の値上げが止まってる傾向にあり落ち着いたなぁ…中には今年この食材は大漁で（帆立）何かは少しながらの値下げがありました。ただ値下げ幅は値上げ幅より若干という形で値上げはみるみるうちにエスカレーターの様に早かったでしたが下がるとなると、中々そうとも行かず若干の値下げでは大きく上がった値上げの
商品もあり結局の所は値上げ幅が大きい悲しい結果になってるような。利益を得るために原価率を抑えながらと思っても…[…]

]]> 752bc956e4f29b8b05b46ee8c326cc59 笹岡 勢司 wrote a new post, 急に https://kojinjigyou.org/?p=58704 Sat, 07 Oct 2023 13:57:59 +0900 やっと長く暑い夏が過ぎ去りましたね。車で職場に向かう途中ラジオを聞きながらいくのですが、パーソナリティの皆さんは…急に涼しくなりましたね。と良く言ってます。確かに今まで暑かったのが噓みたいな気候の変わりよう。そして、その中式場も今年1番の忙しい時期に突入しました。９月入ってからはそこそこ忙しかったのですが更に
輪を掛けるように忙しくなり、あたふたしてます。毎日思うのですが式場で上げて頂いたお客さまが笑顔で帰っていただける様日[…]

]]> 6dd173732239d139eb5a64fc45a3de88 笹岡 勢司 wrote a new post, 新たなる挑戦 https://kojinjigyou.org/?p=57196 Sat, 02 Sep 2023 02:27:01 +0900 ８月も終わり９月に入ってからも残暑が…夏日みたいな日が続きますね💦が朝方になると秋が近づいて来てるような気候になってきてますね。事業主をさせていただき早３年目に突入！今迄に無かった環境で仕事していた為のんびりした毎日を過ごしましたが環境が変わると色んな情報色んな事に挑戦出来る事を今になって分かるようになりました。どれだけ今迄、平凡な日々を過ごしてたかと思うと後悔します。過去には戻れないので今からでも色んな事に更に目を向けて挑戦[…]

]]> 3610cf44b7bc838b3cf574fe0399851a 笹岡 勢司 wrote a new post, 猛暑日 https://kojinjigyou.org/?p=56069 Sat, 12 Aug 2023 13:45:18 +0900 年々夏の気温が上がる中、皆様は、どうお過ごしでしょうか？この間家族で川辺遊びに行きました。水につかるだけで猛暑を忘れる位の快適さ。普段なら、あまり外に出ずクーラーの効かした部屋で、あるいはショッピングモールなどインドアになりがちですがその日は１日中その場所で遊び自然の風に浴びながらリフレッシュ出来ました。おかげでストレス解消になり、とても清々しい気持ちになり大満足！さらに今年は色んな行事がコロナ前と同じような感じで開催されてい[…]

]]> 70b40987a2693edc0015f882f1989a46 笹岡 勢司 wrote a new post, 梅雨時期 https://kojinjigyou.org/?p=54724 Sat, 08 Jul 2023 14:29:49 +0900 7月に入りましたが、ジメジメした日々が続きますが皆さんはどんな感じで快適に過ごせてるでしょうか？個人的には家でのんびりと過ごすかショッピングモールに行ったりどうしても屋内の行動が多くなってしまいますね💦ですが、この間、子供と家の近くに少し流れの緩やかな川があり、そこで子供と一緒に水遊びをしました。足をつけるだけでしたが、とてもひんやり冷たく炎天下ではありましたがとても心地良かったです。その時にふと思ったのが料理でもお客様に暑い[…]

]]> fbaf1b4aa898673f21dab8580617f29d 笹岡 勢司 wrote a new post, 休息 https://kojinjigyou.org/?p=53280 Wed, 07 Jun 2023 04:27:22 +0900 ６月に入り店の方も若干暇になり、束の間の休息で旅行に行ってきました。少しですがランチタイムに贅沢をと思い雰囲気の良い店を予約し行ってきました。そのお店は海沿いにある海鮮の美味しそうなお店でした。入ってから料理が出てきて１品１品が手の込んだ料理で味も美味しかったんですがお皿にも感動を受け見るだけでも楽しい気分になり料理を食べる前からテンションが上がりました。味が美味しくても盛り付け見せ方にもこだわらなくてはいけないなと思い何か１[…]

]]> 817eb5edf77746c3a769a60180e77f00 笹岡 勢司 wrote a new post, コロナ終息？ https://kojinjigyou.org/?p=51942 Wed, 10 May 2023 06:15:34 +0900 コロナがある程度落ち着きマスクも自己判断での着用になったせいか観光名所は旅行客でいっぱいになってきました。それと同時に今働いている式場もコロナ前の状況に戻ってきたのか、この５月の婚礼されるお客様の招かれる列席者が、やたらと大人数になってきました。２・３年前は考えられない状況でしたが、この流れを見るとホッとしたような気がしてきました。この流れに乗れるようにせっかく帰ってきたお客様に満足して頂き少しでも高額な料理が提供出来るように[…]

]]> c2c4458ef7efca72038b71c855102011 笹岡 勢司 wrote a new post, 桜 https://kojinjigyou.org/?p=50379 Tue, 04 Apr 2023 04:51:47 +0900 今年も若干早めでは有りましたが綺麗な桜が満開になりましたね！毎年僅かな期間では有りますが人を魅了する桜。今働いてる職場はかなりの花見の名所が有るみたいで電車に乗っていると地方からの海外からの観光客が目立つような気がします。コロナは終息してはないですがかなり賑わっています。納品される業者に話を聞くとだいぶ忙しいお店が増えたらしいです。レストラン他はかきいれ時になったのかな？と思いました。他に負けないぐらい今の職場も忙しくなってく[…]

]]> 647086a3a4e611d7c3cec89b56f91344 笹岡 勢司 wrote a new post, 春の… https://kojinjigyou.org/?p=49003 Sun, 05 Mar 2023 13:07:47 +0900 ようやく寒い冬が終わろうとしていますね。日中は春の足跡が聞こえ来るような暖かさに！寒くてなかなか体が思うように動かなかったなぁ…式場での仕事も寒い中、結婚式を挙げようとするお客様は少なかったですが、今月から、再び忙しくなるのかなぁ？１月２月、今働いている式場で結婚式を検討される、お客様の新規試食を提供しました。有難く多くのお客様に足を運んで頂けました。が中々厳しいもので、来られた件数のうち一体何件の新規が取れたのか？この結果に[…]

]]> 4ba145fdff879ec257ce2327a5f1290f 笹岡 勢司 wrote a new post, 物価高騰 https://kojinjigyou.org/?p=47579 Sat, 04 Feb 2023 14:21:47 +0900 まだまだ止まらない物価高騰…仕事での食材仕入れ。耳にタコが出来るくらい納品時に「今日の納品の食材値上がりします。」コロナからの環境、戦争の勃発で色々世の中が今ままで通りに戻ることはあるのかなぁ？と悩んでも仕方ない事でもあるのかな？話は変わって2月に入り婚礼も少ない月では有りますが今日は久々に婚礼がありました。最近オリジナルのプチスイーツバイキングが流行ってきました。２月はバレンタインでもありチョコを取り入れたスイーツも何点か出[…]

]]> 12ccb2589ff8650f7445e512e18845d5 笹岡 勢司 wrote a new post, 謹賀新年 https://kojinjigyou.org/?p=46192 Mon, 09 Jan 2023 13:37:18 +0900 明けましておめでとうございます。2023年に突入！昨年の年末クリスマスディナー・正月の洋風おせち…と何とか無事にこなし新しい年を迎える事が出来ました。今月は、おせちの話題を。初めて作ったのが1年前。スタッフと色々相談しながら出来た初おせち。去年の秋ぐらいから今回はどういったおせちをと、またスタッフと相談、案を練りながらメニューが完成。年末に詰め込み出来上がった、おせちを写真撮り。その写真が先日渡され拝借。初おせちと見比べると、[…]

]]> 8f9c5c802eed71c727261f6e020d4a1b 笹岡 勢司 wrote a new post, 師走 https://kojinjigyou.org/?p=44846 Thu, 15 Dec 2022 05:03:46 +0900 間もなく１年が終わろうとしていますね。昨日は久々に買い物をし、その中でもカレンダーを買ったのですがカレンダーを買ったのが昨日の事の様に思います。また、カレンダーに記入したのを見て振り替えると、この１年も充実した１年になったのかなぁ？と思います。今年振り替えると去年に比べコロナと言われつつも多忙な１年になったような気がします。毎年この時期は来年こそはコロナが終息するようにと願いますが、なかなか収まらないものですね。残す所クリスマ[…]

]]> 69adc5dc1d08c6ada013ab1236ee9699 笹岡 勢司 wrote a new post, 多忙月 https://kojinjigyou.org/?p=43600 Fri, 18 Nov 2022 06:37:36 +0900 コロナがある程度収まったのか、それとも皆さんがコロナに対して大丈夫と思って頂いたせいなのか９月からの３ヶ月、有難い事に忙しくなりました。コロナ前の婚礼業界では３月からの約３ヶ月、９月からの３ヶ月春秋とブライダルシーズンでした。それが今年は戻って来たような気がします。ただマスク着用は相変わらずな状況でコロナ前の賑やかな婚礼には、まだまだ程遠い部分では有りますが…このペースで来年以降も何とか維持出来る状況になってくれたらと思います[…]

]]> bdeb1f22c447b822c1aec636cb79bdb4 笹岡 勢司 wrote a new post, ようやく… https://kojinjigyou.org/?p=42094 Sun, 09 Oct 2022 15:12:39 +0900 コロナ渦では有りますが、ようやくコロナ前の状況に戻って来つつある日々になってきました。夏までは異常な暑さに耐えながら問題もなく無難に仕事をやりこなせる事も出来ホッとした所でしたが、式場では秋になる９月から多忙月になる為覚悟はしてましたが今までの延期、キャンセルに体が慣れてたせいか、やたらと忙しく感じる日々、１日１日があっという間に過ぎていく毎日を送っています。更には急な季節の変わり…体の体調管理も整えながら冬になる前までの多忙[…]

]]> c4e26ac0afa005727a6f051bcf6c036f 笹岡 勢司 wrote a new post, このご時世… https://kojinjigyou.org/?p=40718 Thu, 08 Sep 2022 06:55:34 +0900 恐れていた事が…ここ最近コロナの影響で結婚式を挙げるかどうかで悩んでた人は多かったんですが今年の秋は、その影響は無くなりましたが次に大きな問題が。
日本経済不景気円安になってからの食材が急騰！ニュースでも取り上げられてますが仕入れの状況も悪化。値段が上がるのは仕方がない事では有りますがプラス食材が無くなる事が多くなって来ました。次の入荷は有るのか今後安定して入るのか…そういう事考えてる最中現在使用している食材が終売、替えの品[…]

]]> 3742433e31634d1c8b3189dd1489b571 笹岡 勢司 wrote a new post, 猛暑 https://kojinjigyou.org/?p=39419 Thu, 11 Aug 2022 03:38:29 +0900 毎年気温の上昇！？夏になると異常な暑さやゲリラ雷雨やら夏を乗りきるのが大変になってきてるような…大袈裟ですが。その中、歳も重なり運動不足解消にゴルフを始めることに。きっかけは職場内でゴルフをする人が多くクラブとかも譲ってくれた事がきっかけとなりました。体が固くなりつつ夏場は暑いからといってクーラーの部屋に隠りきるのも嫌だったので丁度良かったタイミングでした。週に１回の打ちっぱなしで最初はなかなか難しかったのですが徐々にクラブも[…]

]]> 75396a5e2d33036ae1a1eff804f96bf5 笹岡 勢司 wrote a new post, コロナ破綻 https://kojinjigyou.org/?p=37920 Sun, 10 Jul 2022 11:57:54 +0900 う～ん、まだまだ続くコロナ関連…ヤフーを見るとコロナ破綻がかなりハイペースで進んでる記事を見ました。会社でも、そういう話をすると立地が良い所やと、かなりの痛手かと思います。毎月の家賃、人件費もろもろ収入に対して見合ってるのかなぁ？いずれは独立を思い描いてますが、やはり不安の方が勝ってしまう、ご時世…反面、ネガティブに考えずポジティブに考えていくことが道は開けるのか色々悩んでしまう。一歩を踏み込み勇気を持って冒険し人生を変えれる[…]

]]> a13948302666ca0e4db4dbf8a9b81938 笹岡 勢司 wrote a new post, 月日 https://kojinjigyou.org/?p=36625 Sun, 12 Jun 2022 03:00:06 +0900 この間、家兼事務所の整理をしようと思い今までの書類やらを引っ張り出して整理を始めました。元号も変わり令和に入って早いもので４年目…で書類を目に通しながら整理していくと平成の書類が結構出てきました。元号が変わってからの平成という時代を見ると遠く昔の事に思えます。大袈裟かも知れないですが。と同時に色んな職場を点々としてきたので、この店でどの期間働いたのかとかも分かり懐かしかったです。この支援協会に入会し１年が過ぎました。毎日はなか[…]

]]> ea3037510f26bba5ca089c8c2895e348 笹岡 勢司 wrote a new post, アウトドア https://kojinjigyou.org/?p=35353 Thu, 19 May 2022 05:50:39 +0900 この間、家族でとある山の中へアウトドアをしました。その日は天気も良く平日で現場に到着すると周りには人も居なく家族だけの時間が有意義に過ごす事が出来ました。のんびりと過ごす中やはりメインイベントは外で食べるご飯！職業柄、朝から仕込みをしてカセットコンロを持っていき現地で調理しました。何気ない料理…いつも家で食べる料理ですが不思議と、外で食べる料理は、いつもと違う感じで美味しさが倍増になります。食事後は日陰で椅子に座りのんびりとし[…]

]]> 4d5ef41276fa8b843ccd878e70e6b504 笹岡 勢司 wrote a new post, 桜 https://kojinjigyou.org/?p=33876 Fri, 08 Apr 2022 15:37:06 +0900 京都に職場が有りますが出勤途中、桜が満開迎え仕事での疲れストレスが一瞬で忘れさせてくれる位の綺麗な桜で魅了されました。最近はコロナで桜の下で花見するの最近は聞かなくなったなぁ…今は散り始めましたが、また来年も綺麗な桜が見れます様に！季節はピンク色から次は鮮やかな緑の植物達が綺麗になる季節！この時期になると料理の方もメニュー考えるの楽しくなってきます。自分なりの考え方としては周りの景色見ながらお皿の上で、こういう表現が出来るかな[…]

]]> 54e1b062705f13c9ccf0091b8a483bd4 笹岡 勢司 wrote a new post, ようやく https://kojinjigyou.org/?p=32764 Sat, 19 Mar 2022 11:10:05 +0900 京都も、まん防が２１日に解除。このまん防が明けてからは観光地の京都は人が多くなるのかな？人が溢れて、また、まん防にならないことを祈るばかり…ようやくこの月末から客足も戻りつつ中、追い討ちをかけるように飲食店、家庭の食に関する食品高騰＆食品の品薄になる状況…一難去って、また一難。まだ大丈夫とは思いますが式場の料理に関しては前もってお客様が当日の料理を決める料理試食をするので潰しが効かない。物が無くならないか毎日冷や冷や。少々の値[…]

]]> 0a5992b7995cc3b696725c0443b21e23 笹岡 勢司 wrote a new post, 確定申告… https://kojinjigyou.org/?p=31562 Sun, 20 Feb 2022 11:25:01 +0900 去年の年末分の帳簿は人に聞きながら本を自分なりに解釈しながら何とか無事に確定申告出来る状態までたどり着きました。振り返ってみると初年度の去年は経費？貸方借方？帳簿記入？何の事か分からないまま始まりましたが、ようやく記帳するのが楽しく思えるように！今までは、ただただ働いて１日が過ぎて行ってた毎日。事業主支援協会に入会してからは今までとは違がう人生が始まったような！大袈裟では有りますが。働き方考え方自分なりにプラスになって行くよう[…]

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