全国個人事業主支援協会 | 鈴木 健太 | Activity https://kojinjigyou.org/member-index/suzuki_k3729/activity/ 鈴木 健太 についてのアクティビティフィード。 Wed, 15 Apr 2026 09:08:56 +0900 https://buddypress.org/?v=6.3.0 ja 30 hourly 2 a0121d3e3543d71fceb962bae9a6e84a 鈴木 健太 wrote a new post, 閑散期の対応策 https://kojinjigyou.org/?p=108097 Sat, 17 Jan 2026 22:20:57 +0900 １月の閑散期を乗り切る実践的な対策
🧲 1. 年末年始の疲れを癒す「回復系メニュー」
年末年始で胃が疲れている人が多いので、 ・あっさり系 ・ヘルシー系 ・温まる系 が刺さりやすい。
🎁 2. 正月明けの“ご褒美”キャンペーン
財布の紐が固くなる時期だからこそ、 「ちょっと得した気分」を作ると動きやすい。

例：

1月限定のセットメニュー
次回来店で使えるクーポ[…]

]]> c15064a9884f1068382d6e58eb27e12c 鈴木 健太 wrote a new post, 寿司屋が年末商戦の売上達成するには https://kojinjigyou.org/?p=104466 Sun, 30 Nov 2025 23:49:01 +0900 予約売上を最大化する鉄板テクニック

早期予約特典を必須化

期間限定のセット数と特典をセットにして訴求（例: 早割10%OFF＋特製巻物プレゼント）。

団体・当日予約の関係性を強化

団体客には「座席確保＋握り供出時間の明示」をセットで提案。空席リスクを減らす。

予約枠を[…]

]]> 6f4ede637f73f2142347f0e20fa7be3c 鈴木 健太 wrote a new post, 免疫力を高める魚 https://kojinjigyou.org/?p=102434 Sat, 08 Nov 2025 21:57:49 +0900 今年はインフルエンザ等例年より早い流行しています。

免疫力を高める魚を調べてみました。

鮭（サケ）:

高IL-6やTNF-αなどの炎症性物質を抑えるω-3脂肪酸（EPA・DHA）を豊富に含む。
ビタミンDやビタミンB群、セレンも含有量が高く、免疫機能全般をサポート。[…]

]]> a8c016d22d7e33276e72a4b45c49a501 鈴木 健太 wrote a new post, 飲食店の事業拡大について https://kojinjigyou.org/?p=99818 Sun, 05 Oct 2025 23:30:36 +0900 1. 事業拡大の全体像

目的設定: 売上拡大、利益率改善、ブランド拡張、地理的拡大、フランチャイズ化など、目的を明確化します。
現状分析: 売上・客単価・客数・原価率・人件費・回転率・固定費の現状を把握します。SWOT分析（強み・弱み・機会・脅威）を併用すると効果的です。
戦略の軸: 新規顧客獲得、客単価の向上、回転率の改善、原価削減、店舗網の拡大、デジタル化の推進などを組[…]

]]> e76e8dc464adc18443082e693895f510 鈴木 健太 wrote a new post, 飲食店月間売上目標達成するには？ https://kojinjigyou.org/?p=96756 Mon, 01 Sep 2025 00:32:27 +0900 1. 目標設定の基本

売上目標の設定方法

現状の月間売上を基準に、達成したい期間の成長率を設定。例：次の3か月で＋20%。
目標を「総売上」「客数」「客単価」の3軸で分解する。

KPIの設定

来店客数 per day/week/month
客単価（平均オーダー額）
平均オーダー数（1来店あた[…]

]]> a26dc0e0877b589884384e6277d3b66c 鈴木 健太 wrote a new post, 夏の飲食店の販促方法 https://kojinjigyou.org/?p=94495 Mon, 04 Aug 2025 05:47:44 +0900 夏の飲食店の販促方法には、季節感を活かしつつ顧客の興味を引く工夫が効果的です。具体的には以下のような方法があります。
1. 季節限定メニューの展開

冷やし麺、冷しゃぶ、かき氷など夏にぴったりの特別メニューを作り、期間限定で提供。
-見た目も涼しげな料理やデザートで視覚的にもアピール。

2. 夏のイベント・キャンペーン

花火大[…]

]]> 0d1492f5be1684743fbf90d52d6fcc6b 鈴木 健太 wrote a new post, 鮨職人の転職理由と具体策 https://kojinjigyou.org/?p=92296 Fri, 11 Jul 2025 07:19:20 +0900 1. 転職の理由と目的を明確にする

なぜ転職したいのか：より高い技術を習得したい、給与ア[…]

]]> f932eef9346882286b851ecf162b77da 鈴木 健太 wrote a new post, 飲食業の人気を集める方法１ https://kojinjigyou.org/?p=89976 Mon, 02 Jun 2025 04:28:09 +0900 顧客のニーズ調査
ターゲット顧客が何を求めているのか、調査やヒアリングを行うことで、ニーズに合ったアイデアを見つけられます。
トレンドのリサーチ
SNSやフード雑誌、海外の飲食トレンドをチェックし、新しい流行や食材を取り入れる。
差別化を意識
既存のお店との差別化ポイントを考える。例えば、健康志向、地元食材、季節限定メニューなど。
お客様の意見を活[…]

]]> 2249fc1cbd3875d3f2959e567d8fb19f 鈴木 健太 wrote a new post, 寿司職人という生き方 https://kojinjigyou.org/?p=88547 Sun, 18 May 2025 07:18:36 +0900 寿司職人は、寿司を作るの専門家です。新鮮な魚や米を使い、見た目や味にこだわって本格的な寿司を握ったり、巻き寿司を作ったりします。技術やセンスだけでなく、衛生管理やサービスの心配りも重要です。長い修行や経験を経て、伝統や技術を継承しながら、顧客に喜ばれる寿司を提供します。

寿司職人の主なスキルには次のようなものがあります。

包丁さばき：魚やネタを適切に切る技術。
鮮度の見極め：新鮮な魚や材料を選び、さばく技[…]

]]> f1d765b70ac15d47225d6b62e7326d99 鈴木 健太 wrote a new post, 店舗運営の楽しさ、厳しさ https://kojinjigyou.org/?p=86210 Sun, 06 Apr 2025 23:29:17 +0900 様々な業態がありますが今回は飲食業について
1. 戦略的計画

ビジョンとミッションの設定：企業の目的や長期的な目標を明確にします。
市場分析：競合他社や市場動向の調査を行い、戦略を立てます。

2. 財務管理

予算作成：収入と支出を管理し、予算を作成します。
キャッシュフロー管理：資金の流出入を把握し、健全な運営を維持します。

3. マーケテ[…]

]]> 2749fa021592a73d0cd2fe4caf6c7e6b 鈴木 健太 wrote a new post, 解体ショーを開催してみて https://kojinjigyou.org/?p=84343 Sat, 08 Mar 2025 23:24:52 +0900 解体ショーは、通常、マグロなどの魚を観客の前で解体するイベントのことです。解体技術を見せるだけでなく、魚の生態や食文化について学べる機会にもなっています。お祭りや市場などで開催されることが多いですね。

観客は職人さんの技術を間近で見ることができ、解体された魚はその場で販売されたり、試食として提供されたりすることがあります。

食育: 魚の種類、生態、調理方法などを紹介し、魚食への関心を高める。
地元のPR:[…]

]]> 919d623d3165f89ca70c5b76292b28fb 鈴木 健太 wrote a new post, 現場の人的ヘルプ、雇用について https://kojinjigyou.org/?p=82581 Sat, 15 Feb 2025 12:16:47 +0900 日々様々な事が起こる現場の状況は日々様々です。

病欠、遅刻、遅延、無断欠勤、など様々なことが日々起こります。

現在では、タイミー、メルカリ等様々な一時的雇用形態、サービスがあります。

普段の雇用形態はアルバイト等の定刻就労、時短、雇用形態は日々多種多様な働き方があります。

この様な働き方は首都圏ならではの働き方なのでしょう。地方の飲食業ではどうでしょう？

首都圏の様な働き方は可能でしょうか？　地元[…]

]]> fa4bf449befd2a807976d08fd2c6ff4c 鈴木 健太 wrote a new post, 飲食業界の人材育成、確保について https://kojinjigyou.org/?p=80907 Mon, 20 Jan 2025 00:24:12 +0900 様々な職業がある中で昔の３Kと言えば飲食業いわゆるサービス業。拘束時間も長いし、労働環境もあまり整っていない現場の現状。

近年では少しづつ改善はされてきていますが他の業界に比べて改善スピードは遅く感じます。

セクハラ、パワハラ、モラハラ等色々と問題がありますが、営業時間内のお客様からの問題も大小様々な問題が多くあります

変なクレームや嫌がらせ行為もあります。

お金を払っているのだから自分の要望を聞いて欲[…]

]]> 572a838bdeae06bc6b815ff791877b51 鈴木 健太 wrote a new post, 年末年始の忙しさの中で https://kojinjigyou.org/?p=79128 Sun, 15 Dec 2024 00:51:08 +0900 年末年始は飲食業にとってかき入れ時です。毎日多くのお客様に満足していただける努力し続ける日々に追われます。

どの様なサービスをすればお客様が満足するメニューを出せるのか職人にとって腕の見せ所。

楽しみでもありプレッシャーでもあります。

寿司ネタには旬があり冬は特に脂がのる魚も増えます。白子、寒鰤、あん肝、寒鯖、河豚、蟹、等様々の種類でお客様に満足していだだけるように日々仕込みに励みます。

毎年の事ですが[…]

]]> aa38642d0e3fd62d3bf00327a04ca031 鈴木 健太 wrote a new post, すし職人のスキルについて https://kojinjigyou.org/?p=77528 Sun, 17 Nov 2024 21:59:43 +0900 近年ではまともに修業を行い職人になる人達は年々少なくなっています。

修業と言っても昔ほどのイメージはなく、近年の社会的ルール内の中で行うことが今の修業です。よく言う昔はモラハラ、パワハラは当たり前理不尽な事が当たり前の時代でした。今でも一部の人間によるパワハラ、モラハラは横行しているのが現場の状況です。

会社により多少差はありますが、各カリキュラムをこなしながら進めている企業も多く見られます。これは近年の社会の変化[…]

]]> bdc7de613f4eb25218253c02a4f62029 鈴木 健太 wrote a new post, 旬の魚について https://kojinjigyou.org/?p=76254 Sun, 27 Oct 2024 00:02:39 +0900 近年の自然環境で海の生物も変化したと思います

旬ではない魚が脂のりが良かったり、逆に旬の魚が瘦せていたり、四季がある日本ならではの事柄が毎日の作業の中で気づきを感じます

今年は秋刀魚が去年の漁獲量の１４０倍近く取れ豊漁です。黒鮪もいいみたいです。

場所により漁獲量や種類の違いはありますが、あるべき旬の魚があることが望ましいと思います。

今年は極端に秋がないので、冬の魚に期待したいと思います。冬では鰤、蟹[…]

]]> 49a64edca30c7ea7b94db993bed86a38 鈴木 健太 wrote a new post, 現場、会社における自分の立ち位置 https://kojinjigyou.org/?p=74379 Sat, 21 Sep 2024 23:51:40 +0900 現在の現場に入って４年経ちそれなりの地位や言動力をもつようになりました。

自分の仕事をこなしつつ他部署のヘルプも勿論しますがその部署のやり方に疑問をもつこともしばしば。他部署のことなんであまり口出ししませんが、もっと良い方法やり方を考えては？と話すこともあります。

新しいやり方を考える従業員もいますが、既存のやり方を重視する従業員もいます。自分自身は楽に、簡素化した方がいいと思い助言をしますが上手くいきません。難し[…]

]]> 874dcdbe59292e83707eb252413b0931 鈴木 健太 wrote a new post, 自分の職について https://kojinjigyou.org/?p=73058 Sun, 25 Aug 2024 08:03:49 +0900 自分の職業はすし職人　　今時少ない職業だと思います。

今現在海外のお客様や多くの観光客のお客様がご来店頂いています。コロナも落ち着きとてもありがたい状況ですが、いつも従業員不足

職人不足という現実があります。一人前の職人になるまでは時間はかかりますし、辛いことも多々ありますが、お客様から旨い、美味しい

と言われるととても嬉しいです。人を笑顔に出来る素晴らし仕事だと私は思います。

次世代の若者にも興味を持[…]

]]> 7b95038c8114e4a3997b4c184a07e350 鈴木 健太 さんのプロフィールが更新されました。 https://kojinjigyou.org/member-activity/p/27116/ Mon, 19 Aug 2024 01:54:01 +0900 0