体を温める、土鍋、焦がし味噌ラーメン(ニンニクと酒粕入り)

⭐︎材料

カレー用の豚肉280g

ニンニク一個

長ネギ一本

味噌50g

ラード20g

塩小さじ1

醤油小さじ2

うまみ調味料小さじ1

酒粕大さじ1

もやし

おろし生姜少々

⭐︎作り方

カレー用のお肉を炒めます

全体的に火が通ったらお湯を入れて

30分ぐらいこのまま煮る

大方これでスープ完成

ネギを斜めに大きく切ります

生ニンニクを1片スライス、2片刻みます

土鍋にラードを入れて、味噌を揚げ焼きにします

さっき刻んだニンニクを入れて、香りが移ってきたら、火を止めて

先程のスープを500 CC入れます

底を混ぜて焦げの苦味が出すようにします

塩、醤油、うまみ、調味料調味料、酒粕、ネギをいれて、沸かして行きます

鍋のしめラーメン用の麺を

湧いてきたら入れます

真ん中に卵を落とします。

蓋をして、2分煮込みます

茹でたもやしと先程のお肉を乗っけて

おろし生姜を乗せて完成です

体の温まる土鍋焦がし味噌ラーメンです

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さつき

2012年に横浜から長野県松本市に移住して、 ラーメン店を経営しています 横浜と松本を行ったり来たり忙しい日々です

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