今年もカニ🦀の時期が来ました。ズワイガニは捕れる所で名前が違う。北陸でとれれば越前がに、山陰地方でとれれば松前ガニなどいろんなブランドがある。雄は甲羅の大きさでブランドもある。雌のズワイガニは雄のカニの半分ぐらいの大きさだが内子や外子があり香箱蟹と言われている。香箱蟹を食べるために来店されるお客様で平日でもかなり忙しい。香箱蟹は身が小さいので仕込みに時間がかかる。この時期は一人が朝から一日中カニをホジホジしなければならない。
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