牛肉は3～4cm幅に切る。
じゃがいもは皮をむいて2～4つに切り、面取りをして水にさらす。
玉ねぎはくし形に切る。
にんじんはじゃがいもより小さめの乱切りにする。
絹さやは筋をとり、さっとゆでて斜め半分に切る。
鍋にサラダ油を入れて熱し、（1）を炒める。（2）～（4）の材料を加えてさらに炒め、水を加えて煮る。
煮立ったらアクを取り除き、かつおだし、砂糖、酒を加えて5分程煮て、しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮込み、仕上げに（5）を加える。
※水の量はお好みで加減してください。
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