昨今におけるインフレ、物価高は飲食業をはじめ洋菓子業界に多くの影響を与えている。

ほとんどの材料が輸入品で賄っていることもあり、ウクライナとロシアの戦争を皮切りに年々材料の値上げが続く中、消費者がどのくらいまで商品値上げをしても購入していただけるのか。

美味しければ売れる。そうゆう方々もいるが正直洋菓子のような嗜好品に関してはどこかで頭打ちするのではないかと思う。

格差社会が激しくなる中、一部の高所得者や投資家などはそこまで気にする問題ではないのかとも思うが、ほとんどの消費者がそうではないわけでそんな中どのようにして選ばれる商品を作るのか、販売の仕方、スタッフの教育、様々なことで今までのやりかたを変えなくてはいけないと思う。

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