App Service および Azure Functions には、いろいろなアプリケーション設定があります。

それらは、コマンドからの設定も可能ですが、 UI では無いため、あまり知識のない方にとって少しハードルが高いと思われるかもしれません。

そんな方にも簡単に設定できるように UI からでも設定できる方法があります。
それが、該当App Service または Azure Functions の画面内の [構成]から設定する方法になります。

具体的な設定方法につきましては、以下の資料に記載されています。
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/azure-functions/functions-how-to-use-azure-function-app-settings?tabs=portal#settings

また、設定可能なアプリケーション設定xの一覧については、以下に記載があるので、こちらも参考にしていただけると幸いです。
<App Service>
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/app-service/reference-app-settings?tabs=kudu%2Cdotnet

<Azure Functions >
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/azure-functions/functions-app-settings