今回は、ガトーショコラだけで年商3億円を実現した氏家氏の本を紹介します。
氏家氏は、イタリアンレストランからガトーショコラ専門店にシフトして成功した方です。
最初は普通のコース、アラカルトを並べたイタリアンでした。ある時、夜の時間帯を宴会に絞り込み、それまでの赤字を脱出。
それから、提供していたガトーショコラが人気となり、そこに力を入れることにしました。
ここまでのストーリーは氏家氏だけでなく、他の方の成功事例で見たことがありました。
ここから、氏家氏はガトーショコラの価格を短期間に3度値上げし、ランチと喫茶をやめ、宴会をやめ、ガトーショコラ一本に！
最初はネット通販もやっていましたが、最終的に通販もやめて年商3億円。
一つずつ余計なことをやめて、一つの商品に絞り込み、経営資源をそこに集中させる。
これからの時代、何でも屋では生き残れなくなってきています。物価は高騰し、賃金は上がらないスタグフレーションの中では、お客さまは無駄な買い物はしなくなってくると思います。
そうなった時、選ばれる店になるには、自分の店が身軽でいることが重要になってくるのではないかと、この本はコロナ禍以前に書かれたものですが、withコロナの時代にも当てはまる考えさせられる一冊です。
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