今年はコロナ、ロシア•ウクライナの争い、原価高騰で、経営している飲食店もかなりのダメージがありました。
とはいえ、価格を上げなければ利益がどんどん減っていくので、今年は昼のランチ価格を2回、夜の価格を1回値上げしました。
そのために何か、特別策を講じたわけではないのですが、結果的に最終月の12月はコロナ前の2019年12月より売り上げが上がりました。
これは、日々お客様との絆をいろんな角度から深めていった結果だと思っています。
来店時の声かけ、お会計時の一言、接客中の他愛のない会話。できる限り掃除をしてきれいな状態でお客様をお出迎え。もちろん料理のさらなる探求も忘れずにやりました。
そんな小さな積み重ねが、お客様との信頼、絆に繋がって、価格を上げることを、許容してくれたのだと思います。
来年は、絆を深める活動と並行して、価値を伝える努力をして、さらなる飛躍を目指そうと思います。
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