一般社団法人 全国個人事業主支援協会

COLUMN コラム

  • 菓子製造を始めるために私がしたこと①

菓子製造を始めるために私がしたことを前回ピックアップしました。

1番目の「お菓子のコンセプトを明確にする」について詳しく話していきます。

①お菓子のコンセプトを明確にする(どの様な方に届けたいか、なぜ作るのかなど)

 

私は菓子製造をしたいと思ったきっかけが、身近な人にビーガンの方がいて、

ビーガンの方でも一緒に食べられるお菓子があったらいいな、と思った事でした。

そのため、自分の作るお菓子は「卵や乳製品などの動物性の食品を使用していないもの」

と必然的な流れがありました。

また、自分自身アレルギー持ちで胃腸の消化力が弱く、リーキーガット症候群というものになっている可能性がありました。

リーキーガット症候群は小麦などに含まれる「グルテン」によって腸壁バリアが壊れて隙間ができ、腸内にあるべき細菌や食物成分が

体の中に入ってしまう現象のことを言います。

そのため、グルテンフリーでアレルギーの方でも食べやすいものを作ろう、というコンセプトが生まれました。

 

自分の作るもので誰のためになるのか、どんな方に手に取って欲しいのか、を考えることで

お菓子作りのコンセプトが生まれると思います。

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玉井 恵

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