近年ではまともに修業を行い職人になる人達は年々少なくなっています。
修業と言っても昔ほどのイメージはなく、近年の社会的ルール内の中で行うことが今の修業です。よく言う昔はモラハラ、パワハラは当たり前理不尽な事が当たり前の時代でした。今でも一部の人間によるパワハラ、モラハラは横行しているのが現場の状況です。
会社により多少差はありますが、各カリキュラムをこなしながら進めている企業も多く見られます。これは近年の社会の変化が大きく影響していると思います。
大まかに、仕込み、接客、片付けがありますが、細分化すれば膨大仕事量になります。その為一人前になるには長い歳月がかかります。
これからの業界のためにも各現場で若手職人を育てる事が業界発展につながると願います。
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