8月5日にオープンしてもうすぐ4か月となります。

8月　¥2,634,655

9月　¥2,545,295

10月　¥3,194,245

11月は24日時点で¥2,560,183となり、順調に売り上げを伸ばしています。

リピート率も50％程度と高く、来店時に次回予約をいただけるお客様が増えてきています。

高い満足度とリピート率は、何か特別なことをしているのではなく単純に食材にしっかり原価をかけていること、

化学調味料を極力使用しないシンプルな味付けで素材を活かすしているところが評価されていると感じています。

お酒のラインナップを充実させて(新政、十四代など)、入手困難なお酒をリーズナブルに提供していることも大きいと思います。

また、過不足ないサービス、店内の清潔感など、基本的なところをきっちりとして、減点要素を極力排除することに注力しています。

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清水 和輝

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• すし屋_11月 - 2024年11月24日