8月　¥2,634,655

9月　¥2,545,295

10月　¥3,194,245

11月　¥3,332,483

順調に売り上げが伸びていき、予約も年内と来年1月末までほぼ満席となりました。

ネットで一般予約受付を開始していない2月も来店時の次回予約ですでに半分ほど席が埋まっており、創業当初予定していた予約困難店に徐々に近づいています。将来的に先3か月まで席が埋まれば新規予約をストップして常連様のみで回転させていくことでお店の雰囲気や客層を保ちながら安定した経営をしたいです。

このあと隣に日本酒バーの開業を計画しており、12月20日より工事が開始となります。

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清水 和輝

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