今晩は！
つい先日まで季節外れの暖かい気候が続いていたかと思っていたら急に師走の様な冷え込みになった東京
皆様体調大丈夫でしょうか？
私は今月も変わらずデリバリー業務をメインに働きながら、珈琲事業を合間でこなしておりました
私の珈琲豆を焙煎する機械は電気式になるのですが、先日、あるロースターさんの直火焙煎の研修を受けて参りました
手順はシンプルでアナログな感じなのですが、香りの変化、豆の色の変化、ハゼる音を感じとりながら、視覚、嗅覚、聴覚を全て使い、集中して、ここだというタイミングで取り出し即冷却
職人技でした
私も座学を受けさせて頂いた後に、浅煎りから深煎りまで数回に分けて実際に焙煎させて頂きました
仕上がりがすごくきれい
もちろん味も、香りも本当に素晴らしい出来でした
電気と直火ではこんなにも違うものなのかと感動して、楽しい時間を過ごさせて頂きました
また定期的に受講して、直火焙煎でやっていこうかと思っております
これから少しずつ準備をして、年明けには形にしていきたいと思っております。
以上
今月の活動報告でした
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