さばの塩焼き

当店では塩サバ定食がよくでます。

お客様にも｢こんなに美味しいサバ食べた事ない｣と評価をいただいております

そこでシンプルですが奥が深いですよね。脂の乗ったさばを、身はふっくら、皮はパリッと仕上げるためのちょっとしたコツをまとめました。

​1. 下準備が「臭み」を消す

​スーパーとかでお買い求めの冷凍の塩サバと同じです。さばの美味しさを左右するのは、焼く前のドリップ（水分）[…]

初めまして、私はさいたま市大宮区で飲食店でオーナーシェフをしております。

10年ほど前までは都内の某ホテルで副料理長をしていました。

その後50店舗以上ある社長にスカウトされ、雇われでしたが同店の店主として

和食店をオープンいたしました。

そしてすぐにコロナ渦になり会社組織で働いてましたが、

2023年11月に同店を買い取り独立致しました。

個人事業主となってまだ2年と少しなので、分からない[…]