3月の熊本は、まだ朝晩の空気が冷たい。阿蘇の山肌には残雪が光り、朝は吐く息が白くなる日もあります。それでも、スーパーの野菜コーナーをのぞくと、もうそこには春が来ています。鮮やかな黄色の花をつけた菜の花、先がほんのり赤みを帯びたわけぎ——。熊本の台所は、こうして少しずつ冬から春へと衣替えをしていきます。
菜の花のからし味噌和え
この季節に必ず作るのが、菜の花のからし味噌和えです。熊本産の麦味噌にからし・砂糖・みりんを合わせ、[…]