今月の目標は、

・新規のお客さんを20人作ること！

・YOUTUBEチャンネルを作ること！

BARオープンして1か月

お金の流れ

常連さんの定着

新規顧客の獲得

学べることがかなりたくさんあった。

晴れて、溜池山王にBARをOPENしました！

売れるバーとは何か考えてみた。

①従来のオーセンティックなバーは飽和状態だと思う。

②かといって、価格を落としてもHUB等のチェーンには新規参入では難しいなと感じる。

スタンダードな考えでは差別化が難しい。

いま巷では、

・タピオカ×カクテル

・アロマ×カクテル

と様々なコラボ企画が企てられている。

カクテルのクオリティをぐっと上げて100万人に1人の人材になるより

カクテ[…]

バーテンダーにおいて接客とは何だろう？

最初は

・お客さんを喜ばしたい

・特殊なカクテルを覚えたい

・ベストを着ている俺かっこいい

等ありましたが、どこか惰性になってくるものがあります。

結局究極の接客は仕事を好きであること。

利益率や効率重視になっていた最近で、そんなお店は長く持たないなぁと原点に振り返りました。

9月は改めて技術向上強化月間です！

今月は新規案件で、バーの通い方セミナーをしてくださいと依頼を受けました♪

・こんなバーは嫌だ

・逆にこんなお客は嫌だ

・おすすめのBAR特選

という3テーマで構成をしました！(内容はセミナー参加者のみ公開です♪)

結局はお互いに人間なので、立場を利用して何かするのではなく人間性が確かめられるものだなかと思います♪