3月は歓送迎会シーズンの流れを受けて来店数が安定し、売上は2月比で約5〜10％の微増を維持できました。一方で、仕入れ価格の変動が続いており、特に鶏肉や一部野菜の単価上昇が見られたため、原価率のコントロールを意識した運営が重要となりました。その中で、定番メニューの見直しや仕込み量の調整を行い、無駄を減らすことで利益を確保しています。また、店内導線や提供スピードの改善により回転率も向上し、同じ席数でも売上効率を上げることができまし[…]

2026年3月は歓送迎会シーズンの影響により、売上は前月比＋10％と好調に推移しました。特に3月上旬から団体利用が増え、客数の増加に加えてドリンク注文も伸びたことで全体の売上を押し上げています。週末は高稼働（90％以上）を維持し、平日も前月より改善が見られました。今後は4月の歓送迎会ピークに向けて、団体予約の取り込みと回転効率の最適化を強化することで、さらなる売上増加が見込まれます。

3月は季節の変わり目で人の動きが徐々に活発になる時期であるが、月前半は引き続き落ち着いた営業日も見られた。常連客の利用により店舗運営の基盤は維持されており、商品の品質管理や提供体制を整えながら安定した営業を継続している。また、今後の来店増加を見据え、店舗の見せ方や集客につながる取り組みについても意識しながら営業を行っている。売上や客数などの詳細な数値については現時点では確認できません。追加調査が必要です。4月以降は人の動きがさ[…]

2月は例年と同様に来店数が落ち着く時期であり、全体としてややゆとりのある営業環境となった。一方で常連客の利用に支えられ、店舗運営の基盤は安定している。この期間を活用し、商品の品質維持、提供体制、店内外の見せ方などを見直し、今後の需要増加に備える準備を進めている。

3月は人の動きが徐々に活発になることが見込まれるため、来店動機につながる訴求や露出を強め、売上拡大へ結びつけていく方針である。

今月はその内容を意識しながら、日々の営業と事業運営に取り組んでいます。

引き続き、焼き鳥店として地域のお客様を中心に営業を行っており、常連のお客様の来店が安定している状況です。味や提供スタイルに対する評価も変わらず、日々の積み重ねが信頼につながっていると感じています。

一方で、前回挙げた課題である「売上が来店数に依存しやすい点」についても、改めて実感する月となりました。忙しい日とそうでない日の差が出やすく、個人事業[…]

《仕込みの効率化で売上と体力を両立させる方法》

個人事業主は、売上づくりと体力の両立が最大の課題です。私自身、焼鳥店を営んでおり、日々の仕込み量や営業時間に波があります。最近取り入れて効果があったのは「ルーティンの固定化」と「前日仕込みの一本化」です。曜日ごとに仕込む部位を決めるだけで、肉のロスが減り、作業時間も短縮できました。仕込みにかかるストレスが減ることで、営業中の集中力も上がります。小さな工夫でも積み重ねることで[…]