2月は例年と同様に来店数が落ち着く時期であり、全体としてややゆとりのある営業環境となった。一方で常連客の利用に支えられ、店舗運営の基盤は安定している。この期間を活用し、商品の品質維持、提供体制、店内外の見せ方などを見直し、今後の需要増加に備える準備を進めている。

3月は人の動きが徐々に活発になることが見込まれるため、来店動機につながる訴求や露出を強め、売上拡大へ結びつけていく方針である。

今月はその内容を意識しながら、日々の営業と事業運営に取り組んでいます。

引き続き、焼き鳥店として地域のお客様を中心に営業を行っており、常連のお客様の来店が安定している状況です。味や提供スタイルに対する評価も変わらず、日々の積み重ねが信頼につながっていると感じています。

一方で、前回挙げた課題である「売上が来店数に依存しやすい点」についても、改めて実感する月となりました。忙しい日とそうでない日の差が出やすく、個人事業[…]

《仕込みの効率化で売上と体力を両立させる方法》

個人事業主は、売上づくりと体力の両立が最大の課題です。私自身、焼鳥店を営んでおり、日々の仕込み量や営業時間に波があります。最近取り入れて効果があったのは「ルーティンの固定化」と「前日仕込みの一本化」です。曜日ごとに仕込む部位を決めるだけで、肉のロスが減り、作業時間も短縮できました。仕込みにかかるストレスが減ることで、営業中の集中力も上がります。小さな工夫でも積み重ねることで[…]