2026年初投稿ですが、あまり正月っぽくないお題から入ります。
ヘルシーカレーと言えば野菜の多いカレーを思い浮かべる方が多いと思いますが、
アレルギー持ちの私にとっては「油」が重要ポイントです。
市販のカレールウは動物性油脂や植物性でもオメガ6系の油が多く、これがアレルギー持ちにとっての大敵となります。
そこで、油の無いカレー粉に少量のオリーブオイルを入れることで炎症リスクを回避します。
まず、みじん切りにしたニンニクと生姜、トマトと輪切りの玉ねぎを10分茹でます。
その後、鶏むね肉と、私はふなしめじを入れました。
火が通ったらカレー粉にオリーブオイルを入れて塩で味付けして少し煮詰めれば完成です。
ジャガイモとニンジンを忘れたのでとろみはありませんでした。
また、塩を入れすぎて塩辛くなってしまったのですが、トマトの追加投入で緩和できるようです。
だいぶ緩い仕上がりでしたが、ちゃんとカレーっぽくなりました！
料理あまり得意ではない私でも出来たので、料理好きな方は一度お試しください。
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