一般的な11月は営業日数や祝日、曜日回りなどから秋冬で一番利益のとりづらい月になります。
そのなかで本来11月の売上づくりは年末年始の売場も完成し終えて、売上作りは本部が打ち出す販促セール等に頼らざるを得ない月になりますが、例年よりもコロナの影響もあり販促も少なくなっています。
その上で今年はコロナで忘年会の開催も控える傾向が強く在宅、宅飲み需要でお酒やおつまみなどで売上を作っていくことと、初例年以上に12月の年末商戦のクリスマスやおせち等に対する予約獲得などが重要になってくる為近隣で購入する可能性と高いケーキや、おせちなどの販売伸長をめざすことが重要です。

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天野 聡

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