皆様、こんにちは。

10年に一度の強烈寒波の中、いかがお過ごしでしょうか？

この前、どうしてもおでんが食べたくなったので寒いけど買い物に行きました。

その時に面白い事を教えてもらいましたのでお伝えしたいと思います。

大根は用途よって使う場所が違う事を知っていましたか？

一本の大根で葉っぱに近い上の部分は甘いそうで大根おろしやサラダに適していて、まん中は甘味と辛みのバランスがいいので煮物に合い、下の部分は辛みが強いから薬味にいいそうです。

試しに一本買って味比べをしたら、確かに部分によって味の違いが分かりました。

素材の活かし方が分かると料理のレパートリーが増えるかもしれませんね。

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田山 誠

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