遂に来ましたビーガン料理のお客様。かなり前からは在りますが料理にはかなりアレルギーを持ったお客様が多くおられます。卵に乳製品、甲殻類など様々で色んな料理を考え駆使しながら対応してきましたが、ヴィーガンとなると今までのアレルギーとは異なる部類に入ると改めて認識しました。今月に入り試食して頂きました。試食する前に打ち合わせをしメニューを一緒に考えたのですが、ここに至るまでヴィーガン料理は聞いた事が有りましたが実際にお話を聞いてると精進料理に近い料理ですが、また一味違う料理と気づかされました。良い勉強になりました。この続きは次回に…
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