ラーメン屋の経営は、需要の高さと参入のしやすさから魅力的なビジネスですが、厳しい現状も存在します。以下に、現状と課題、成功のポイントを整理して説明します。

1. ラーメン屋経営の現状

•  高い廃業率: 飲食店.comの調査によると、ラーメン屋は開業1年以内に約40%、3年以内に約70%、6年以内に約85%が閉店するといわれています。飲食業界全体と比べても廃業率は高めです。

•  倒産件数の増加: 帝国データバンクによると、2024年のラーメン店倒産件数は72件で、前年比3割超増、過去最多を更新しました。2025年には100件を超える可能性も指摘されています。

•  コスト高騰と価格転嫁の難しさ: 原材料費（豚肉、麺、海苔など）、人件費、光熱費の高騰が経営を圧迫。「1杯1000円の壁」により、値上げが難しい地域が多く、利益確保が困難な店舗が増えています。

•  人手不足: ラーメン屋は長時間労働や厳しい職場環境のイメージから人材確保が難しく、スタッフの離職率が高いです。店主が厨房に立ち続けるケースが多く、体調不良時に代役がいないと閉店リスクが高まります。

•  競争の激化: 参入障壁が低いため競合が多く、特に人気エリアでは顧客の奪い合いが激しいです。知名度の低い新規店は集客に苦戦します。

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鶴見中尉

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