ほんのり煮干しと背脂の喜多方ラーメン

〈材料〉

●タレ

水200CC

本みりん50 CC

薄口醤油100 CC

塩37.5グラム

ハイミー18グラム

●スープ

豚骨一本

煮干し7本

水1リットル

●チャーシュー

豚バラブロック1本

醤油とみりん3対1

麺、ネギ、メンマ、背脂

〈作り方〉

とんこつの骨を割って茹でる

煮干しを水につけておく

湧いたら豚バラブロック1本入れる

蓋をして弱火にして煮干しも入れる

スープのほうに豚バラブロックを入れて30分煮る

ひっくり返して、また30分煮る

取り出したら、

醤油とみりんが3対1になるように入れ

チャーシューを炊く

スープは1時間半位煮込んでチャーシューを出して煮る

タレの材料をなべで混ぜて溶かしながら煮立顔たせる

市販の麺を茹でる

スープが完成したら360 CC

タレ36 CC

チャーシューを取り出して切る

（チャーシューダレは取っておきます

チャーハンにつかってもいいです）

ねぎ、メンマ、背脂、のり

乗せて完成

ちょっと塩みたいな醤油ラーメン

煮干しの香りと豚の香りで美味しいスープです

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さつき

2012年に横浜から長野県松本市に移住して、 ラーメン店を経営しています 横浜と松本を行ったり来たり忙しい日々です

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