綺麗な桜が咲き心が癒されましたねぇ。さて4月と言えば出会いもあれば別れもある季節です。今働いてる職場で人事異動があったみたいで長年勤めてきた支配人が異動になり５月から新たな支配人が配属になるみたいです。今までの支配人は自分より年上でしたが、次に配属される支配人は１５歳も年下の支配人です。若い支配人になり会社自体も若返るといったところでしょうか。若さを武器に若い力で会社を盛り上げて行って欲しい所です。と同時に自分も歳をとっていっ[…]

３月もようやく終わり寒さと共に春が来たような。つい最近まで寒かったり時には暖かったり、それ以上に雨がとても多かった様な気がします。歳を重ねるとこの寒暖差が少しこたえました…が今度は暑くなると去年みたいに暑くなっても大丈夫なように日々の健康管理が大事かな？と思います。仕事の方では３月末に出張パーティーがありました。それまでの日々乗り切れるか不安との戦いでしたが終わってみると安堵感と達成感ホッとしました。よくやりこなせたなぁ…多忙[…]

２月に入ると毎年忙しくなる確定申告。今年で早３年目。最初は何もかも分からない状況でやってきた確定申告が段々と慣れてきたのもあり無事に提出する事が出来、ホッと一安心。仕事の方も新しい物に挑戦中。もう少しで暖かくなると思うので桜シーズンですね。食材は’桜’です今までやったことのない物を作るのは大変な仕事で試行錯誤しながら自分なりに美味しい物は出来て行ってるとは思いますが最終的にはお客様の口に合うかどうかで、そこが１番難しい所です。[…]

2024年がスタートしましたね！でも今年は正月早々から事故に震災…波乱な年明けとなったような気がします。
去年の暮はクリスマス、おせちがあり年末という雰囲気は味わえなかったでしたが知らぬ間に年を越したような。
正月は家でおせちにお雑煮を食べ正月気分を味わえましたが外に出て見ると今年は家の前には角松、しめ縄といった
家庭が少なかった様な…車にもしめ縄つけて走る車は全くと言って良いほど今時代見掛けなくなりましたね。
今年は[…]

早いもので後、数日で今年も終わろうとしていますね～
車で出勤する時、ある池が毎年水抜きをします。その光景を見るともう年末かぁ…と実感します。そして職場も毎年恒例のクリスマスディナー＆おせちが控えており個人的には慌しい毎日を過ごさないといけません💦来年は自分の干支が回ってきました。これまた早いもので自分もこんなに歳を取ったんやなぁと思います。気持ちは若いつもりでいますが（笑）この年末にはインフルが日本でも流行りそうと言われてま[…]

ここ最近、今までとは違い商品の値上げが止まってる傾向にあり落ち着いたなぁ…中には今年この食材は大漁で（帆立）何かは少しながらの値下げがありました。ただ値下げ幅は値上げ幅より若干という形で値上げはみるみるうちにエスカレーターの様に早かったでしたが下がるとなると、中々そうとも行かず若干の値下げでは大きく上がった値上げの
商品もあり結局の所は値上げ幅が大きい悲しい結果になってるような。利益を得るために原価率を抑えながらと思っても…[…]

やっと長く暑い夏が過ぎ去りましたね。車で職場に向かう途中ラジオを聞きながらいくのですが、パーソナリティの皆さんは…急に涼しくなりましたね。と良く言ってます。確かに今まで暑かったのが噓みたいな気候の変わりよう。そして、その中式場も今年1番の忙しい時期に突入しました。９月入ってからはそこそこ忙しかったのですが更に
輪を掛けるように忙しくなり、あたふたしてます。毎日思うのですが式場で上げて頂いたお客さまが笑顔で帰っていただける様日[…]

８月も終わり９月に入ってからも残暑が…夏日みたいな日が続きますね💦が朝方になると秋が近づいて来てるような気候になってきてますね。事業主をさせていただき早３年目に突入！今迄に無かった環境で仕事していた為のんびりした毎日を過ごしましたが環境が変わると色んな情報色んな事に挑戦出来る事を今になって分かるようになりました。どれだけ今迄、平凡な日々を過ごしてたかと思うと後悔します。過去には戻れないので今からでも色んな事に更に目を向けて挑戦[…]

年々夏の気温が上がる中、皆様は、どうお過ごしでしょうか？この間家族で川辺遊びに行きました。水につかるだけで猛暑を忘れる位の快適さ。普段なら、あまり外に出ずクーラーの効かした部屋で、あるいはショッピングモールなどインドアになりがちですがその日は１日中その場所で遊び自然の風に浴びながらリフレッシュ出来ました。おかげでストレス解消になり、とても清々しい気持ちになり大満足！さらに今年は色んな行事がコロナ前と同じような感じで開催されてい[…]

7月に入りましたが、ジメジメした日々が続きますが皆さんはどんな感じで快適に過ごせてるでしょうか？個人的には家でのんびりと過ごすかショッピングモールに行ったりどうしても屋内の行動が多くなってしまいますね💦ですが、この間、子供と家の近くに少し流れの緩やかな川があり、そこで子供と一緒に水遊びをしました。足をつけるだけでしたが、とてもひんやり冷たく炎天下ではありましたがとても心地良かったです。その時にふと思ったのが料理でもお客様に暑い[…]

６月に入り店の方も若干暇になり、束の間の休息で旅行に行ってきました。少しですがランチタイムに贅沢をと思い雰囲気の良い店を予約し行ってきました。そのお店は海沿いにある海鮮の美味しそうなお店でした。入ってから料理が出てきて１品１品が手の込んだ料理で味も美味しかったんですがお皿にも感動を受け見るだけでも楽しい気分になり料理を食べる前からテンションが上がりました。味が美味しくても盛り付け見せ方にもこだわらなくてはいけないなと思い何か１[…]

コロナがある程度落ち着きマスクも自己判断での着用になったせいか観光名所は旅行客でいっぱいになってきました。それと同時に今働いている式場もコロナ前の状況に戻ってきたのか、この５月の婚礼されるお客様の招かれる列席者が、やたらと大人数になってきました。２・３年前は考えられない状況でしたが、この流れを見るとホッとしたような気がしてきました。この流れに乗れるようにせっかく帰ってきたお客様に満足して頂き少しでも高額な料理が提供出来るように[…]

今年も若干早めでは有りましたが綺麗な桜が満開になりましたね！毎年僅かな期間では有りますが人を魅了する桜。今働いてる職場はかなりの花見の名所が有るみたいで電車に乗っていると地方からの海外からの観光客が目立つような気がします。コロナは終息してはないですがかなり賑わっています。納品される業者に話を聞くとだいぶ忙しいお店が増えたらしいです。レストラン他はかきいれ時になったのかな？と思いました。他に負けないぐらい今の職場も忙しくなってく[…]

ようやく寒い冬が終わろうとしていますね。日中は春の足跡が聞こえ来るような暖かさに！寒くてなかなか体が思うように動かなかったなぁ…式場での仕事も寒い中、結婚式を挙げようとするお客様は少なかったですが、今月から、再び忙しくなるのかなぁ？１月２月、今働いている式場で結婚式を検討される、お客様の新規試食を提供しました。有難く多くのお客様に足を運んで頂けました。が中々厳しいもので、来られた件数のうち一体何件の新規が取れたのか？この結果に[…]

まだまだ止まらない物価高騰…仕事での食材仕入れ。耳にタコが出来るくらい納品時に「今日の納品の食材値上がりします。」コロナからの環境、戦争の勃発で色々世の中が今ままで通りに戻ることはあるのかなぁ？と悩んでも仕方ない事でもあるのかな？話は変わって2月に入り婚礼も少ない月では有りますが今日は久々に婚礼がありました。最近オリジナルのプチスイーツバイキングが流行ってきました。２月はバレンタインでもありチョコを取り入れたスイーツも何点か出[…]

明けましておめでとうございます。2023年に突入！昨年の年末クリスマスディナー・正月の洋風おせち…と何とか無事にこなし新しい年を迎える事が出来ました。今月は、おせちの話題を。初めて作ったのが1年前。スタッフと色々相談しながら出来た初おせち。去年の秋ぐらいから今回はどういったおせちをと、またスタッフと相談、案を練りながらメニューが完成。年末に詰め込み出来上がった、おせちを写真撮り。その写真が先日渡され拝借。初おせちと見比べると、[…]

間もなく１年が終わろうとしていますね。昨日は久々に買い物をし、その中でもカレンダーを買ったのですがカレンダーを買ったのが昨日の事の様に思います。また、カレンダーに記入したのを見て振り替えると、この１年も充実した１年になったのかなぁ？と思います。今年振り替えると去年に比べコロナと言われつつも多忙な１年になったような気がします。毎年この時期は来年こそはコロナが終息するようにと願いますが、なかなか収まらないものですね。残す所クリスマ[…]

コロナがある程度収まったのか、それとも皆さんがコロナに対して大丈夫と思って頂いたせいなのか９月からの３ヶ月、有難い事に忙しくなりました。コロナ前の婚礼業界では３月からの約３ヶ月、９月からの３ヶ月春秋とブライダルシーズンでした。それが今年は戻って来たような気がします。ただマスク着用は相変わらずな状況でコロナ前の賑やかな婚礼には、まだまだ程遠い部分では有りますが…このペースで来年以降も何とか維持出来る状況になってくれたらと思います[…]

コロナ渦では有りますが、ようやくコロナ前の状況に戻って来つつある日々になってきました。夏までは異常な暑さに耐えながら問題もなく無難に仕事をやりこなせる事も出来ホッとした所でしたが、式場では秋になる９月から多忙月になる為覚悟はしてましたが今までの延期、キャンセルに体が慣れてたせいか、やたらと忙しく感じる日々、１日１日があっという間に過ぎていく毎日を送っています。更には急な季節の変わり…体の体調管理も整えながら冬になる前までの多忙[…]

恐れていた事が…ここ最近コロナの影響で結婚式を挙げるかどうかで悩んでた人は多かったんですが今年の秋は、その影響は無くなりましたが次に大きな問題が。
日本経済不景気円安になってからの食材が急騰！ニュースでも取り上げられてますが仕入れの状況も悪化。値段が上がるのは仕方がない事では有りますがプラス食材が無くなる事が多くなって来ました。次の入荷は有るのか今後安定して入るのか…そういう事考えてる最中現在使用している食材が終売、替えの品[…]