まだまだ止まらない物価高騰…仕事での食材仕入れ。耳にタコが出来るくらい納品時に「今日の納品の食材値上がりします。」コロナからの環境、戦争の勃発で色々世の中が今ままで通りに戻ることはあるのかなぁ？と悩んでも仕方ない事でもあるのかな？話は変わって2月に入り婚礼も少ない月では有りますが今日は久々に婚礼がありました。最近オリジナルのプチスイーツバイキングが流行ってきました。２月はバレンタインでもありチョコを取り入れたスイーツも何点か出[…]

明けましておめでとうございます。2023年に突入！昨年の年末クリスマスディナー・正月の洋風おせち…と何とか無事にこなし新しい年を迎える事が出来ました。今月は、おせちの話題を。初めて作ったのが1年前。スタッフと色々相談しながら出来た初おせち。去年の秋ぐらいから今回はどういったおせちをと、またスタッフと相談、案を練りながらメニューが完成。年末に詰め込み出来上がった、おせちを写真撮り。その写真が先日渡され拝借。初おせちと見比べると、[…]

間もなく１年が終わろうとしていますね。昨日は久々に買い物をし、その中でもカレンダーを買ったのですがカレンダーを買ったのが昨日の事の様に思います。また、カレンダーに記入したのを見て振り替えると、この１年も充実した１年になったのかなぁ？と思います。今年振り替えると去年に比べコロナと言われつつも多忙な１年になったような気がします。毎年この時期は来年こそはコロナが終息するようにと願いますが、なかなか収まらないものですね。残す所クリスマ[…]

コロナがある程度収まったのか、それとも皆さんがコロナに対して大丈夫と思って頂いたせいなのか９月からの３ヶ月、有難い事に忙しくなりました。コロナ前の婚礼業界では３月からの約３ヶ月、９月からの３ヶ月春秋とブライダルシーズンでした。それが今年は戻って来たような気がします。ただマスク着用は相変わらずな状況でコロナ前の賑やかな婚礼には、まだまだ程遠い部分では有りますが…このペースで来年以降も何とか維持出来る状況になってくれたらと思います[…]

コロナ渦では有りますが、ようやくコロナ前の状況に戻って来つつある日々になってきました。夏までは異常な暑さに耐えながら問題もなく無難に仕事をやりこなせる事も出来ホッとした所でしたが、式場では秋になる９月から多忙月になる為覚悟はしてましたが今までの延期、キャンセルに体が慣れてたせいか、やたらと忙しく感じる日々、１日１日があっという間に過ぎていく毎日を送っています。更には急な季節の変わり…体の体調管理も整えながら冬になる前までの多忙[…]

恐れていた事が…ここ最近コロナの影響で結婚式を挙げるかどうかで悩んでた人は多かったんですが今年の秋は、その影響は無くなりましたが次に大きな問題が。
日本経済不景気円安になってからの食材が急騰！ニュースでも取り上げられてますが仕入れの状況も悪化。値段が上がるのは仕方がない事では有りますがプラス食材が無くなる事が多くなって来ました。次の入荷は有るのか今後安定して入るのか…そういう事考えてる最中現在使用している食材が終売、替えの品[…]

毎年気温の上昇！？夏になると異常な暑さやゲリラ雷雨やら夏を乗りきるのが大変になってきてるような…大袈裟ですが。その中、歳も重なり運動不足解消にゴルフを始めることに。きっかけは職場内でゴルフをする人が多くクラブとかも譲ってくれた事がきっかけとなりました。体が固くなりつつ夏場は暑いからといってクーラーの部屋に隠りきるのも嫌だったので丁度良かったタイミングでした。週に１回の打ちっぱなしで最初はなかなか難しかったのですが徐々にクラブも[…]

う～ん、まだまだ続くコロナ関連…ヤフーを見るとコロナ破綻がかなりハイペースで進んでる記事を見ました。会社でも、そういう話をすると立地が良い所やと、かなりの痛手かと思います。毎月の家賃、人件費もろもろ収入に対して見合ってるのかなぁ？いずれは独立を思い描いてますが、やはり不安の方が勝ってしまう、ご時世…反面、ネガティブに考えずポジティブに考えていくことが道は開けるのか色々悩んでしまう。一歩を踏み込み勇気を持って冒険し人生を変えれる[…]

この間、家兼事務所の整理をしようと思い今までの書類やらを引っ張り出して整理を始めました。元号も変わり令和に入って早いもので４年目…で書類を目に通しながら整理していくと平成の書類が結構出てきました。元号が変わってからの平成という時代を見ると遠く昔の事に思えます。大袈裟かも知れないですが。と同時に色んな職場を点々としてきたので、この店でどの期間働いたのかとかも分かり懐かしかったです。この支援協会に入会し１年が過ぎました。毎日はなか[…]

この間、家族でとある山の中へアウトドアをしました。その日は天気も良く平日で現場に到着すると周りには人も居なく家族だけの時間が有意義に過ごす事が出来ました。のんびりと過ごす中やはりメインイベントは外で食べるご飯！職業柄、朝から仕込みをしてカセットコンロを持っていき現地で調理しました。何気ない料理…いつも家で食べる料理ですが不思議と、外で食べる料理は、いつもと違う感じで美味しさが倍増になります。食事後は日陰で椅子に座りのんびりとし[…]

京都に職場が有りますが出勤途中、桜が満開迎え仕事での疲れストレスが一瞬で忘れさせてくれる位の綺麗な桜で魅了されました。最近はコロナで桜の下で花見するの最近は聞かなくなったなぁ…今は散り始めましたが、また来年も綺麗な桜が見れます様に！季節はピンク色から次は鮮やかな緑の植物達が綺麗になる季節！この時期になると料理の方もメニュー考えるの楽しくなってきます。自分なりの考え方としては周りの景色見ながらお皿の上で、こういう表現が出来るかな[…]

京都も、まん防が２１日に解除。このまん防が明けてからは観光地の京都は人が多くなるのかな？人が溢れて、また、まん防にならないことを祈るばかり…ようやくこの月末から客足も戻りつつ中、追い討ちをかけるように飲食店、家庭の食に関する食品高騰＆食品の品薄になる状況…一難去って、また一難。まだ大丈夫とは思いますが式場の料理に関しては前もってお客様が当日の料理を決める料理試食をするので潰しが効かない。物が無くならないか毎日冷や冷や。少々の値[…]

去年の年末分の帳簿は人に聞きながら本を自分なりに解釈しながら何とか無事に確定申告出来る状態までたどり着きました。振り返ってみると初年度の去年は経費？貸方借方？帳簿記入？何の事か分からないまま始まりましたが、ようやく記帳するのが楽しく思えるように！今までは、ただただ働いて１日が過ぎて行ってた毎日。事業主支援協会に入会してからは今までとは違がう人生が始まったような！大袈裟では有りますが。働き方考え方自分なりにプラスになって行くよう[…]

新年が明け早くも１ヶ月が経とうとしてる中、去年の暮れにはコロナ感染者が激減し、やっと復帰のメドが立って来たと思いきやコロナ、オミクロン感染者爆発！ここまで来ると毎年恒例と言う感じでしょう…当面ループしていくのかと思いますね(;´д｀)
今年に入り世間がどんな状況なのか見たい為、旅行に行ってきました。正月明けの平日だったせいも有ったのか以前みたいな活気は無いですが、この様な状況でも旅行される人は居ました。毎回騒ぎ立てるコロナ…[…]

今年も早いもので後１週間で年が明けようとしています。年末になるとお歳暮を送ったり年賀状の作成…去年やったことが昨日の事の様な感じがします。１年がめちゃ早くなって行ってるような気がします。今年から事業主スタート慣れない帳簿付けも何とか理解出来て来てる様な気が…来年からは、この事業主を生かし今より少しでも多くの所得が増やせるように色んな事を挑戦していこうかと思います。と同時にコロナやオミクロンなどのウイルスが広まらない事を願うばか[…]

今年の春先位に婚礼料理のメニュー改正をしスタートしました。結婚式を決めて頂いたお客さんがゲストに提供する料理を決める為お二人が前もって料理の試食を…有難い事に今年は３回程高額なコースを試食されるお客様が居ましたが…なかなか難しいもので「では、この一番高いコースで」と言うお客様は居ませんでした。それを聞いた時は、お客様に納得して頂けるように料理の味、工夫をしていかないと駄目だなと実感。日々の勉強日々の修行がお客様に伝わる様に頑張[…]

１０月に入り宣言が解除になって少しずつコロナ前の日常に戻りつつあるのかな？と思います。観光地の京都は週末になると人が溢れんばかりと思いますが見渡しても日本人ばかり…外国人は見かける事が少なくなりました。今までは観光客は外国人の方も見かけ観光地は賑わってたか様に思いましたが、そこは直ぐにと言うわけにもいかず徐々に足取りを戻して前みたいな活気に溢れてくれたらと。日本国内だけでは、なかなか景気も戻ることは無いと思いますが…一刻も早く[…]

この間、現在働いてる職場に入社してから￥20000の婚礼料理の試食がありました。新郎新婦が試食されるので２コース、もう一つのコース料理が￥15000でした。何とか￥20000のコースが出るようにと料理作って行きましたが結果…￥２つのコースを組み合わせた￥18000のコースで決定になりました。料理を出している時スタッフと話ましたが見た目内容共に￥20000が豪華やなぁ！と思いましたが、なかなか難しいと実感しました。が嬉しい事に以[…]

先日、ヴィーガンのお店へ食事に行く為、足を伸ばし神戸へ行ってきました。年齢を重ねると動物性脂を食べると胃もたれしますし、そういったヴィーガン食ベジタリアン重視の料理は身体に良くヘルシー思考なので。ただ食事をして思うことが有りました。海外では主流になりつつ有りますが成長期段階の子供に取ればエネルギーの源になるカロリーを摂取出来なくなるのでは…と。こうした食事が健康には良いと言われますが、毎日の食事をヴィーガン、ベジタリアンにする[…]

春に放送されてた『ドラゴン桜２』を観賞。ここ数十年で時代が大きく変化している事がドラマを通じて教えられました。今や必須となっている携帯電話。電車で通勤していますが高校生になると、もう当たり前の時代。最近では仕事上での発注も携帯からのネット注文など。一昔前の自分からすると、なかなか難しい。携帯はいざと言うときに連絡が取れればと思っていましたが、そういう訳には行かず不慣れながらにも何とかしていってます。ドラマの中の言葉に「自分を変[…]