鶴見中尉 wrote a new post, 定食屋の経営について 1時間 42分前
1. 定食屋の現実的な収益モデル
• 平均的な単価：750〜1,200円
（ランチ中心の場合）
• 客席数：15〜30席が最多
• 回転率：ランチ1回転2〜3回
• 1日の売上目安
• 地方・住宅街：8〜15万円
• 都区部のオフィス街：15〜30万円
• 繁盛店（行列店）：30[…]
鶴見中尉 wrote a new post, 居酒屋の経営について 1か月前
1. 市場調査とコンセプトの設定
• ターゲット層の明確化
会社員、学生、地元住民など、[…]
鶴見中尉 wrote a new post, カフェの経営について 2か月前
カフェの経営について
1. 開業準備
• コンセプトの明確化: カフェのテーマやターゲット層を決める
（例：落ち着いた読書カフェ、インスタ映え重視、仕事向[…]
鶴見中尉 wrote a new post, スイーツ店 飲食の現状 3か月前
2025年の日本のスイーツ飲食店業界の現状
消費者トレンド
• 健康志向: グルテンフリー、ヴィーガン、白砂糖不使用のスイーツが人気。
例：米粉パンケーキやグリークヨーグルト。
（[…]
鶴見中尉 wrote a new post, ラーメン屋の経営について 4か月前
ラーメン屋の経営は、需要の高さと参入のしやすさから魅力的なビジネスですが、厳しい現状も存在します。以下に、現状と課題、成功のポイントを整理して説明します。
1. ラーメン屋経営の現状
• 高い廃業率: 飲食店.comの調査によると、ラーメン屋は開業1年以内に約40%、3年以内に約70%、6年以内に約85%が閉店するといわれています。飲食業界全体と比べても廃業率は高めです。
• 倒産件数の増加: 帝国データ[…]
鶴見中尉 wrote a new post, 最近の米の高騰について 5か月前
４月以降、米市場では穀物の価格上昇が顕著化。背景には、米国の主要輸入先であるタイへの関税増（36%引き上げ）をはじめ、インド（26%）、ベトナム（46%）などからの輸入にも高率関税が適用されたことで、輸入コストが一気に膨張したことがあります 。また、米国内でも降雨過多による作付面積の縮小やインフラ損壊で、2025／26年度の生産見通しが約４.9百万cwt減少。需給バランスが緊張し、国内価格にも押し上げ圧力がかかっています […]
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