2025年12月30日現在、日本の焼肉店業界は二極化が極めて顕著な状況にあります。

全体として厳しい不況が続いている一方で、一部の勝ち組チェーンだけが過去最高益・店舗拡大を続けている。

2025年現在の焼肉業界全体

（最新データまとめ）

•  市場全体

店舗数は微減傾向（チェーン全体で約2,800〜2,900店舗前後）。

個人店含めると1万5千店超だが、2025年1〜8月だけで倒産32件[…]

1. 定食屋の現実的な収益モデル

•  平均的な単価：750〜1,200円

（ランチ中心の場合）

•  客席数：15〜30席が最多

•  回転率：ランチ1回転2〜3回

•  1日の売上目安

•  地方・住宅街：8〜15万円

•  都区部のオフィス街：15〜30万円

•  繁盛店（行列店）：30[…]

1. 市場調査とコンセプトの設定

•  ターゲット層の明確化

会社員、学生、地元住民など、[…]

カフェの経営について

1. 開業準備

•  コンセプトの明確化: カフェのテーマやターゲット層を決める

（例：落ち着いた読書カフェ、インスタ映え重視、仕事向[…]

2025年の日本のスイーツ飲食店業界の現状

消費者トレンド

•  健康志向: グルテンフリー、ヴィーガン、白砂糖不使用のスイーツが人気。

例：米粉パンケーキやグリークヨーグルト。

（[…]

ラーメン屋の経営は、需要の高さと参入のしやすさから魅力的なビジネスですが、厳しい現状も存在します。以下に、現状と課題、成功のポイントを整理して説明します。

1. ラーメン屋経営の現状

•  高い廃業率: 飲食店.comの調査によると、ラーメン屋は開業1年以内に約40%、3年以内に約70%、6年以内に約85%が閉店するといわれています。飲食業界全体と比べても廃業率は高めです。

•  倒産件数の増加: 帝国データ[…]

４月以降、米市場では穀物の価格上昇が顕著化。背景には、米国の主要輸入先であるタイへの関税増（36%引き上げ）をはじめ、インド（26%）、ベトナム（46%）などからの輸入にも高率関税が適用されたことで、輸入コストが一気に膨張したことがあります 。また、米国内でも降雨過多による作付面積の縮小やインフラ損壊で、2025／26年度の生産見通しが約４.9百万cwt減少。需給バランスが緊張し、国内価格にも押し上げ圧力がかかっています […]