お店でよく聞かれるのが

「どうやったらケーキを上手にカットできますか？」

です。

「カットしたらつぶれてしまう」とか

「フルーツが中に沈んでしまって・・・」とも。

そこで、シェフがいつもお答えしていることを

まとめてみました。基本の基本ですのでご存知の方も

多いかもしれませんがお役に立てるとうれしいです。

手始めに今日はロールケーキ編。

まず用意するもの

・お湯（４０～５０℃くらいで十分です。）

ボールに入れます。ボールではなくてもビールジョッキのような

しっかりと安定した縦長の入れ物でもオッケーです。

（軽いグラスなどは倒れてしまうとケーキが水浸しになる恐れが

あるので、安定のよいもでお願いします。）

・包丁

できればパン切包丁のように波刃のものが切りやすいです。

・ふきん

キッチンペーパーなどでも。

切り分ける個数が決まっている場合は

包丁でだいたいの目安（切り込み）を入れておくと

均等に切り分けることができます。

お湯で包丁を温めます。

↓

包丁の水分をふきんでよくふき取ってから

↓

カット

 

のこぎりで切るようにギコギコ前後に

包丁を動かします。

このとき、力は入れずにギコギコ、ギコギコ・・・

前後に動かすのをを多くすると自然に切れていきます。

力任せにするとつぶれて中のクリームが出てきて

美しくカットすることができません。

次をカットするときも包丁を温めて・・・からの

繰り返しです。

カットがきれいだと美味しさも倍増？ですね。

どうぞお試しください！