暑い日が続いているので、酸っぱくてさっぱりしたものが食べたくなり、ピクルスにはまっています。

きゅうり、にんじん、大根、キャベツのピクルスはよく見るかと思いますが、せっかくなので色んな野菜でピクルスを作ってみました。

オクラ、なすびのピクルスを作ってみたのですがとてもおいしく作れました。

オクラのネバネバは水溶性食物繊維で豊富に含まれているので整腸作用があり、なすびの紫色はポリフェノールの一種で抗酸化作用があるので美容にもいいのでこれからたくさん夏野菜を食べて健康になりたいと思います。

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伊藤 祥子

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