ようやく、本格的な秋になってきましたかね？とちょっと秋なのか夏の残暑的な？日中は日が差せば半袖でも大丈夫な所ですね。朝晩はかなり冷え込んでますが。電車通勤していますが時折、冷房がかかってる時もあります。仕事してて思うのですが調理をしていると料理作り大概の仕上がった料理は1週間程もちます。ですが1週間以上放置しておくと腐り始めてくるのですが長持ちさせる為に１週間毎に再加熱をします。日にちを忘れないように日付を書いているのですが、[…]

９月が終わろうとしてますが、残暑どころか夏日が続きますね。日差しがなければ涼しく秋を感じる気候だと思います。
自分自身、この暑さで体調を崩してしまうんじゃないかと…思いましたが何とか無事に夏を乗り切ることが出来て、ホッと一安心。話変わり10月に入ってから今住んでいる地区で郷土料理の勉強会があるみたいで、勉強に参加したいと考えています。分野は和食なので今からかなり楽しみで、違う分野の料理も取り入れ自分のスキルを上げられたら…と[…]

高校球児の熱い戦いが終わり、８月も下旬に突入しましたが、暑い日がまだまだ続きますね。皆さんはどういった暑さ対策をし、どのような夏を過ごしてますでしょうか？仕事の休みの日には子供を外で遊ばせたいのですが年々上昇していく気温で熱中症警戒アラートという新たなワードも出て来てる時代…公園で遊ばすのは小さい子供にとってはかなり厳しい状況…親としては室内遊びも良いのですが自然の中で自然の風にあたりながら日々過ごせたらと思うのですが。と言い[…]

今年の夏も、毎日暑い日が続きますね。少し外に出て歩くだけで尋常な汗が…タオルで汗拭いてもタオルが間に合わない。暑すぎてどうしてもクーラーの効いた場所に依存してしまいますね。昔と比べて外で遊ぶ子供も少なくなったような？場所にもよるのかもですけど。また新たに熱中症アラートなど危険なシグナルを示す言葉も出てきました。この暑さは毎年上がっていくのかなぁと思うとゾッとしてしまいます。でも、その暑さも何とか持ちこたえて日々暮らせる体になっ[…]

梅雨入りになった今日この頃ですね。ジメジメした毎日。湿気との戦い。食中毒を１番に気をつけながらの毎日が続きます。今の職場、人員が代わり2ヶ月が経ちました。新規のお客様が減ってる中、見学に来られる組が今月は少し多くなったような気がします。来館されたお客様が新規試食をされ、その後はプランナーとの打合せをし、ここで式を挙げるかを検討するのですが少しずつ、ここで式を挙げます。と言うお客様が多くなりました。前向きに考えて件数が少なくなっ[…]

新しい4月が始まり早１カ月以上が過ぎました。今務めてる、お店の方もだいぶ様変わりし後、数か月後には
今まで長年勤めて来られた方が定年を迎え引退すると耳に入ったり、もう一方では新しいメンバー（若い世代）に代わりフレッシュになってきました。私自身も長く勤めてくると昔とは違う雰囲気になってきたなぁ…と実感してきました。コロナ時期から比べると、だいぶお客さんは戻って来ましたが以前みたいな超多忙日が少なくなってきています。また以前みた[…]

綺麗な桜が咲き心が癒されましたねぇ。さて4月と言えば出会いもあれば別れもある季節です。今働いてる職場で人事異動があったみたいで長年勤めてきた支配人が異動になり５月から新たな支配人が配属になるみたいです。今までの支配人は自分より年上でしたが、次に配属される支配人は１５歳も年下の支配人です。若い支配人になり会社自体も若返るといったところでしょうか。若さを武器に若い力で会社を盛り上げて行って欲しい所です。と同時に自分も歳をとっていっ[…]

３月もようやく終わり寒さと共に春が来たような。つい最近まで寒かったり時には暖かったり、それ以上に雨がとても多かった様な気がします。歳を重ねるとこの寒暖差が少しこたえました…が今度は暑くなると去年みたいに暑くなっても大丈夫なように日々の健康管理が大事かな？と思います。仕事の方では３月末に出張パーティーがありました。それまでの日々乗り切れるか不安との戦いでしたが終わってみると安堵感と達成感ホッとしました。よくやりこなせたなぁ…多忙[…]

２月に入ると毎年忙しくなる確定申告。今年で早３年目。最初は何もかも分からない状況でやってきた確定申告が段々と慣れてきたのもあり無事に提出する事が出来、ホッと一安心。仕事の方も新しい物に挑戦中。もう少しで暖かくなると思うので桜シーズンですね。食材は’桜’です今までやったことのない物を作るのは大変な仕事で試行錯誤しながら自分なりに美味しい物は出来て行ってるとは思いますが最終的にはお客様の口に合うかどうかで、そこが１番難しい所です。[…]

2024年がスタートしましたね！でも今年は正月早々から事故に震災…波乱な年明けとなったような気がします。
去年の暮はクリスマス、おせちがあり年末という雰囲気は味わえなかったでしたが知らぬ間に年を越したような。
正月は家でおせちにお雑煮を食べ正月気分を味わえましたが外に出て見ると今年は家の前には角松、しめ縄といった
家庭が少なかった様な…車にもしめ縄つけて走る車は全くと言って良いほど今時代見掛けなくなりましたね。
今年は[…]

早いもので後、数日で今年も終わろうとしていますね～
車で出勤する時、ある池が毎年水抜きをします。その光景を見るともう年末かぁ…と実感します。そして職場も毎年恒例のクリスマスディナー＆おせちが控えており個人的には慌しい毎日を過ごさないといけません💦来年は自分の干支が回ってきました。これまた早いもので自分もこんなに歳を取ったんやなぁと思います。気持ちは若いつもりでいますが（笑）この年末にはインフルが日本でも流行りそうと言われてま[…]

ここ最近、今までとは違い商品の値上げが止まってる傾向にあり落ち着いたなぁ…中には今年この食材は大漁で（帆立）何かは少しながらの値下げがありました。ただ値下げ幅は値上げ幅より若干という形で値上げはみるみるうちにエスカレーターの様に早かったでしたが下がるとなると、中々そうとも行かず若干の値下げでは大きく上がった値上げの
商品もあり結局の所は値上げ幅が大きい悲しい結果になってるような。利益を得るために原価率を抑えながらと思っても…[…]

やっと長く暑い夏が過ぎ去りましたね。車で職場に向かう途中ラジオを聞きながらいくのですが、パーソナリティの皆さんは…急に涼しくなりましたね。と良く言ってます。確かに今まで暑かったのが噓みたいな気候の変わりよう。そして、その中式場も今年1番の忙しい時期に突入しました。９月入ってからはそこそこ忙しかったのですが更に
輪を掛けるように忙しくなり、あたふたしてます。毎日思うのですが式場で上げて頂いたお客さまが笑顔で帰っていただける様日[…]

８月も終わり９月に入ってからも残暑が…夏日みたいな日が続きますね💦が朝方になると秋が近づいて来てるような気候になってきてますね。事業主をさせていただき早３年目に突入！今迄に無かった環境で仕事していた為のんびりした毎日を過ごしましたが環境が変わると色んな情報色んな事に挑戦出来る事を今になって分かるようになりました。どれだけ今迄、平凡な日々を過ごしてたかと思うと後悔します。過去には戻れないので今からでも色んな事に更に目を向けて挑戦[…]

年々夏の気温が上がる中、皆様は、どうお過ごしでしょうか？この間家族で川辺遊びに行きました。水につかるだけで猛暑を忘れる位の快適さ。普段なら、あまり外に出ずクーラーの効かした部屋で、あるいはショッピングモールなどインドアになりがちですがその日は１日中その場所で遊び自然の風に浴びながらリフレッシュ出来ました。おかげでストレス解消になり、とても清々しい気持ちになり大満足！さらに今年は色んな行事がコロナ前と同じような感じで開催されてい[…]

7月に入りましたが、ジメジメした日々が続きますが皆さんはどんな感じで快適に過ごせてるでしょうか？個人的には家でのんびりと過ごすかショッピングモールに行ったりどうしても屋内の行動が多くなってしまいますね💦ですが、この間、子供と家の近くに少し流れの緩やかな川があり、そこで子供と一緒に水遊びをしました。足をつけるだけでしたが、とてもひんやり冷たく炎天下ではありましたがとても心地良かったです。その時にふと思ったのが料理でもお客様に暑い[…]

６月に入り店の方も若干暇になり、束の間の休息で旅行に行ってきました。少しですがランチタイムに贅沢をと思い雰囲気の良い店を予約し行ってきました。そのお店は海沿いにある海鮮の美味しそうなお店でした。入ってから料理が出てきて１品１品が手の込んだ料理で味も美味しかったんですがお皿にも感動を受け見るだけでも楽しい気分になり料理を食べる前からテンションが上がりました。味が美味しくても盛り付け見せ方にもこだわらなくてはいけないなと思い何か１[…]

コロナがある程度落ち着きマスクも自己判断での着用になったせいか観光名所は旅行客でいっぱいになってきました。それと同時に今働いている式場もコロナ前の状況に戻ってきたのか、この５月の婚礼されるお客様の招かれる列席者が、やたらと大人数になってきました。２・３年前は考えられない状況でしたが、この流れを見るとホッとしたような気がしてきました。この流れに乗れるようにせっかく帰ってきたお客様に満足して頂き少しでも高額な料理が提供出来るように[…]

今年も若干早めでは有りましたが綺麗な桜が満開になりましたね！毎年僅かな期間では有りますが人を魅了する桜。今働いてる職場はかなりの花見の名所が有るみたいで電車に乗っていると地方からの海外からの観光客が目立つような気がします。コロナは終息してはないですがかなり賑わっています。納品される業者に話を聞くとだいぶ忙しいお店が増えたらしいです。レストラン他はかきいれ時になったのかな？と思いました。他に負けないぐらい今の職場も忙しくなってく[…]

ようやく寒い冬が終わろうとしていますね。日中は春の足跡が聞こえ来るような暖かさに！寒くてなかなか体が思うように動かなかったなぁ…式場での仕事も寒い中、結婚式を挙げようとするお客様は少なかったですが、今月から、再び忙しくなるのかなぁ？１月２月、今働いている式場で結婚式を検討される、お客様の新規試食を提供しました。有難く多くのお客様に足を運んで頂けました。が中々厳しいもので、来られた件数のうち一体何件の新規が取れたのか？この結果に[…]