麻婆豆腐

夏バテ防止に辛い物などいかがでしょうか。

自炊で麻婆豆腐(レトルトではない)を作るのですが、一から作ると中華料理店のような赤い色が出せなかったりします。

いちばん最初に鷹の爪を一本入れるとあの赤が出せることを最近知りました。

但し、辛味が強く出るので、激辛好き以外は豆板醬の量を少し減らすと良いです。

水溶き片栗粉は匙加減が難しいので、少しずつ足していきましょう。

 

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中村 充

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