半田 義樹 wrote a new post, 餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？ 林總著 1週間 4日前
ずいぶんと前に出版された本です。出版された当時に読んだのですが、今回改めて読み直してみました。
世の中の動きが、以前より早くなっている今、なるべく無駄なく経営していかなければならないと感じているので、この本を読み返したのはよかったです。
自分が目指すべきは、
固定費をできる限り下げ、損益分岐点を低くすることで大きく儲けることはできないが息長く続けられる店か
固定費(店内の設備のメンテナンスを怠らず、サー[…]
半田 義樹 wrote a new post, 小さな会社の勝算 谷田部敦著 1か月 3週間前
マーケティングとは、商品が勝手に売れていく仕組みを構築すること。
この本は、中小企業のための「使えるデジタルマーケティング」の教科書です。
著者の谷田部さんが提唱する「6マス・マーケティング」
商品を認知してもらう→見込み客情報を獲得する→見込み客との信頼を育む→信頼が深まった見込み客にフロント商品を試してもらう→フロント商品を試したお客様にメイン商品を購入してもらう→メイン商品を購入したお客様にリピート、紹[…]
半田 義樹 wrote a new post, パン屋ではおにぎりを売れ 柿内尚文著 2か月 3週間前
タイトルを見て購入してしまった本、いわゆるジャケ買いでしたが、とてもいい本でした。
以下引用
「考える」は、お金あるなしに関係なく、地位や立場に関係なく、誰でもできるすごい武器なのです。ちなみにここでいう「考える」とは、「目的を達成するために考えること」を指します。なにか解決したい課題があったり、やりたいことがあって、それを達成するための思考です。
この「考える」技術を方程式のように使いこなして、課[…]
半田 義樹 wrote a new post, パーパス・ベースド・インスタグラム 鄭 泰玉著 3か月 3週間前
昭和生まれの私にはとっつきにくいInstagramですが、商いをやっていくにあたって避けては通れないものだと思い始めました。
実際にいろいろなお店のInstagramを見たり、それについての説明youtubeを見たりして、考えてみるものの、何かピンと来なくて、出会ったのが今回紹介するパーパス・ベースド・インスタグラムでした。
顧客と企業がよりよいつながりを作り出していくためには、普段私たちが生きる上で大切にしている[…]
半田 義樹 wrote a new post, 自分ひとりで抱え込まない 4か月 3週間前
先日、ビジネス実践会の仲間と会う機会があり、同じ飲食店ということもあって、これからについて色々と話をした。
その方は、飲食業務以外はほとんど外部委託をしている。
その理由を聞いてみた。
自分が使える時間は限られている。こんなに世の中が早いスピードで変化していると、目の前にある仕事をこなすだけでは、何事にも乗り遅れてしまう。そうならないために、自分の日常に余白を作り、色々と考える時間を作っている。
なるほ[…]
半田 義樹 wrote a new post, 『口コミ繁盛店のつくり方』 花谷博幸著 6か月 4週間前
この本には、お客さんに自店を口コミ紹介してもらうヒントがたくさん掲載されています。難しい事は書いていないので、すぐに実践できる内容でした。このゴールデンウィークにフローチャートを作り、一歩ずつ実践していこうと思います。
実践とは別に、ココロに留まった点がありました。
それは、「キャパ以上のお客さんを受け入れてはいけない」という所。
「お店の質を上げる方法はひとつしかありません。それは「誠実にお客さんを流す」こ[…]
半田 義樹 wrote a new post, 皿うどん教室を5回開催してみた感想 8か月前
皿うどん教室を5回開催してみた感想
お客様の「家で皿うどん作ってみたんだけどうまくいかない」という話からスタートした教室。
スタートは、その話を伺ったお客様が作れるようになったら終わるつもりの単発のイベントのつもりでした。
ところが、また次回開催して欲しいという要望があって今回で5回目。
今では、お知らせすると定員以上の申し込みがあり、抽選での対応となっています。
私たちは、お客様が自宅で作れるようになればOKなイメ[…]
半田 義樹 wrote a new post, リピーターが“雪だるま式”に増える「集客」術！ 藤村正宏著 9か月前
この本は、優しい言葉で書いてあるので、さらっと読めるのでおすすめです。
お客様視点で、店を経営していく方法のようなことが書かれています。
特に自分に刺さった点は、“音”に関して。
店内内装、外観とても大切ですが、ここを改善しようと思ったら、コスト的に結構かかります。
その点、BGMは選曲を変えるだけなのですぐにできる。しかも効果抜群。
当店も昭和レトロな空間を活かして、BGMは美空ひばりさんのゆっ[…]
半田 義樹 wrote a new post, 今年もよろしくお願いしますと言ってくださるお客様 9か月 4週間前
新年明けて１ヶ月がたちました。今まであまり気に留めていなかったのですが、今年は「今年もよろしくお願いします」と言ってくださるお客様が多いように思いました。昨年よりお客様との距離が縮まったのではないかと考えています。
2023年、こちらが何度も来店してくださっているお客様だと認識している方には、ランチタイムの忙しい中でも、作業の手を止め、あいさつ、お声かけしてきました。
何度もお声かけすることにより、お客様との距離が縮まり、[…]
半田 義樹 wrote a new post, LINEのトークの順番を変えただけで反応４倍！ 12か月前
当店では、LINE公式アカウントでお客様にメッセージを送ったりしています。
時々料理教室を開催していて、中々参加者が増えずにいました。
みんな当店の料理教室には興味ないのかと思っていました。
ある時、ディナーで来店されたお客様に、料理教室の話をしたところ、「なんで教えてくれなかったの？LINEで送られてきてないよ」と言われました。このお客様は当店のLINEに登録されていますし、時折メッセージをいただける方です[…]
半田 義樹 wrote a new post, 店でイベントをやってみる 1年前
当店は、ランチタイムは皿うどんを提供している。
忙しい最中、時折お客様と話をしてみると、「自宅で当店の皿うどんを再現して作ってみた」という方がチラホラいることに気がついた。
だったら、私たちが自宅で作れるようにレシピに落とし込み、作れるようにしたらどうかと考え、皿うどん教室を開催してみた。
やってみると、参加者と自分たちの心理的距離が縮まり、以降そのお客様がランチに来た時も、ほんの一言でも会話が生まれるように[…]
半田 義樹 wrote a new post, まんがでわかる 7つの習慣 1年 1か月前
お腹を満たすために、魚をもらうのではなく、魚の釣り方を学んで、この先ずっと魚を得られるようにする。
世の中が、目まぐるしく動いていく中で、どうしても小手先のテクニックで今を凌ごうとするが、それは未来に繋がらないかもしれない。
そうではなくどうすれば幸せになれるのか、根本を考えさせられるとてもいい本。
７つの習慣は、いくつになっても始められる。上辺のテクニックではなく、根っこにあたる部分を学べる普遍の真理で、人生の成功[…]
半田 義樹 wrote a new post, 「マーケティング」実践講座 弓削徹著 1年 2か月前
これまで20年間、本格的にマーケティングというものを学ばずに飲食店を経営してきました。
コロナ禍で、世の中の生活スタイルが変わり、外食に対する向き合い方も変わってきました。
今までと同じように営業していたのでは、数年でこの世界からフェードアウトしてしまいそうなくらい、世の中の動きがはやく感じます。
そこで今回手に取った本が
「マーケティング」実践講座
です。この本の冒頭に書いてあることが心に刺さり[…]
半田 義樹 wrote a new post, 売上がグンとアップする写真の全ノウハウ 石田紀彦著 1年 4か月前
飲食店にとって、インターネット上にアップする写真はとても重要です。
写真で、お客様が来店してくださるかどうか左右されます。
今まではプロの方に御願いしていたのですが、その時に溜め撮りするので、そこまでたくさんの写真は撮れないし、何より費用が結構かかります。
この本は、写真の撮り方を(しかもスマホで簡単に)、わかりやすく説明してくれています。
きれいな写真の撮り方だけでなく、商品を売るための写真の[…] 
半田 義樹 wrote a new post, 当店のLINE公式アカウントに登録してもらう方法 1年 5か月前
今回は当店が行なっているLINE公式アカウントにお客様に登録してもらう方法をレポートします。
当店は飲食店で、昼間は戦場のように忙しい。
LINEの登録をお願いするのも中々難しいので、どうにかしてお客様が自然に楽しく登録してもらえないか考えました。
そこで、思い浮かんだのが、おみくじ。
昔、喫茶店の卓上に、地球儀のようなものが置いてあったのを思い出しました。
お金を入れるとおみくじが出てくるもの。[…]
半田 義樹 wrote a new post, 鴨肉を美味しく焼く方法 1年 5か月前
当店は鴨料理やなので、美味しく鴨肉を焼く方法をお伝えしようと思います。
まず、焼く鴨肉は常温に戻しておく。
コレが一番重要です。
他の厚みのある肉を焼くときも同様です。
肉が冷たいまま、熱く熱したフライパンで焼き始めると、外側はいい焼き色になっていても、中は生焼けの状態になってしまいます。逆に中をベストな焼き加減に持っていくと、外は焦げてしまいます。
そうならないために、最低30分くらいは(夏場は[…]
半田 義樹 wrote a new post, お客様になってみて気づくこと 1年 6か月前
先日、とあるサイトからキッチン用品を購入しました。
別日に、全く違う商品を、別のお店から購入しました。
どちらからも、購入後すぐに確認メールが送られてきました。
どちらも楽天経由での購入なので、楽天のシステムとして自動で送られてくるメールなのですが、前者から送られてきたメールには人が感じられました。後者のメールには血が通っていないというか、冷たく突き放されているというか…
今まで意識して、確認のメールを見ていなかったの[…]
半田 義樹 wrote a new post, ミカンが証明してくれた、お客様との絆 1年 7か月前
先日、お客様からミカンをいただきました。わざわざ営業時間外に仕事の合間を見て来てくださったようです。
「いつも良くしていただいて、カイロをもらったり、ちょっと多めに盛り付けてくださったり。すごく珍しいミカンなので、よかったら食べてください。」
と。
ランチタイム、外で待っていただいているお客様のために、夏は冷蔵庫でキンキンに冷やしたオシボリをお渡し。冬は事前に封を開け、あったかくしたカイロをお渡ししていました。
お客様[…]
半田 義樹 wrote a new post, ゆっくり、いそげ 影山知明著 1年 9か月前
『ゆっくり、いそげ』
最初にこの本を手に取り、読んだ前書きに
お店の評判や認知度を上げたいと思うとき。一つの方法は広告宣伝費を大量に使うことだが、実はそれよりも、お店を訪ねてくださるお一人お一人に丁寧に向き合うことを積み重ねていった方が、長い目で見たら近道ということは大いにある。
と書かれていた。
ここに自分が目指すお店像があると思った。
コロナ禍で時間ができ、子供たちもある程度手が離れた今これか[…]
入会申込
ログイン