半田 義樹 wrote a new post, 『口コミ繁盛店のつくり方』 花谷博幸著 3日 17時間前
この本には、お客さんに自店を口コミ紹介してもらうヒントがたくさん掲載されています。難しい事は書いていないので、すぐに実践できる内容でした。このゴールデンウィークにフローチャートを作り、一歩ずつ実践していこうと思います。
実践とは別に、ココロに留まった点がありました。
それは、「キャパ以上のお客さんを受け入れてはいけない」という所。
「お店の質を上げる方法はひとつしかありません。それは「誠実にお客さんを流す」こ[…]
半田 義樹 wrote a new post, 皿うどん教室を5回開催してみた感想 1か月 1週間前
皿うどん教室を5回開催してみた感想
お客様の「家で皿うどん作ってみたんだけどうまくいかない」という話からスタートした教室。
スタートは、その話を伺ったお客様が作れるようになったら終わるつもりの単発のイベントのつもりでした。
ところが、また次回開催して欲しいという要望があって今回で5回目。
今では、お知らせすると定員以上の申し込みがあり、抽選での対応となっています。
私たちは、お客様が自宅で作れるようになればOKなイメ[…]
半田 義樹 wrote a new post, リピーターが“雪だるま式”に増える「集客」術！ 藤村正宏著 2か月前
この本は、優しい言葉で書いてあるので、さらっと読めるのでおすすめです。
お客様視点で、店を経営していく方法のようなことが書かれています。
特に自分に刺さった点は、“音”に関して。
店内内装、外観とても大切ですが、ここを改善しようと思ったら、コスト的に結構かかります。
その点、BGMは選曲を変えるだけなのですぐにできる。しかも効果抜群。
当店も昭和レトロな空間を活かして、BGMは美空ひばりさんのゆっ[…]
半田 義樹 wrote a new post, 今年もよろしくお願いしますと言ってくださるお客様 3か月前
新年明けて１ヶ月がたちました。今まであまり気に留めていなかったのですが、今年は「今年もよろしくお願いします」と言ってくださるお客様が多いように思いました。昨年よりお客様との距離が縮まったのではないかと考えています。
2023年、こちらが何度も来店してくださっているお客様だと認識している方には、ランチタイムの忙しい中でも、作業の手を止め、あいさつ、お声かけしてきました。
何度もお声かけすることにより、お客様との距離が縮まり、[…]
半田 義樹 wrote a new post, LINEのトークの順番を変えただけで反応４倍！ 5か月 1週間前
当店では、LINE公式アカウントでお客様にメッセージを送ったりしています。
時々料理教室を開催していて、中々参加者が増えずにいました。
みんな当店の料理教室には興味ないのかと思っていました。
ある時、ディナーで来店されたお客様に、料理教室の話をしたところ、「なんで教えてくれなかったの？LINEで送られてきてないよ」と言われました。このお客様は当店のLINEに登録されていますし、時折メッセージをいただける方です[…]
半田 義樹 wrote a new post, 店でイベントをやってみる 6か月 1週間前
当店は、ランチタイムは皿うどんを提供している。
忙しい最中、時折お客様と話をしてみると、「自宅で当店の皿うどんを再現して作ってみた」という方がチラホラいることに気がついた。
だったら、私たちが自宅で作れるようにレシピに落とし込み、作れるようにしたらどうかと考え、皿うどん教室を開催してみた。
やってみると、参加者と自分たちの心理的距離が縮まり、以降そのお客様がランチに来た時も、ほんの一言でも会話が生まれるように[…]
半田 義樹 wrote a new post, まんがでわかる 7つの習慣 7か月前
お腹を満たすために、魚をもらうのではなく、魚の釣り方を学んで、この先ずっと魚を得られるようにする。
世の中が、目まぐるしく動いていく中で、どうしても小手先のテクニックで今を凌ごうとするが、それは未来に繋がらないかもしれない。
そうではなくどうすれば幸せになれるのか、根本を考えさせられるとてもいい本。
７つの習慣は、いくつになっても始められる。上辺のテクニックではなく、根っこにあたる部分を学べる普遍の真理で、人生の成功[…]
半田 義樹 wrote a new post, 「マーケティング」実践講座 弓削徹著 8か月前
これまで20年間、本格的にマーケティングというものを学ばずに飲食店を経営してきました。
コロナ禍で、世の中の生活スタイルが変わり、外食に対する向き合い方も変わってきました。
今までと同じように営業していたのでは、数年でこの世界からフェードアウトしてしまいそうなくらい、世の中の動きがはやく感じます。
そこで今回手に取った本が
「マーケティング」実践講座
です。この本の冒頭に書いてあることが心に刺さり[…]
半田 義樹 wrote a new post, 売上がグンとアップする写真の全ノウハウ 石田紀彦著 9か月 1週間前
飲食店にとって、インターネット上にアップする写真はとても重要です。
写真で、お客様が来店してくださるかどうか左右されます。
今まではプロの方に御願いしていたのですが、その時に溜め撮りするので、そこまでたくさんの写真は撮れないし、何より費用が結構かかります。
この本は、写真の撮り方を(しかもスマホで簡単に)、わかりやすく説明してくれています。
きれいな写真の撮り方だけでなく、商品を売るための写真の[…] 
半田 義樹 wrote a new post, 当店のLINE公式アカウントに登録してもらう方法 10か月 1週間前
今回は当店が行なっているLINE公式アカウントにお客様に登録してもらう方法をレポートします。
当店は飲食店で、昼間は戦場のように忙しい。
LINEの登録をお願いするのも中々難しいので、どうにかしてお客様が自然に楽しく登録してもらえないか考えました。
そこで、思い浮かんだのが、おみくじ。
昔、喫茶店の卓上に、地球儀のようなものが置いてあったのを思い出しました。
お金を入れるとおみくじが出てくるもの。[…]
半田 義樹 wrote a new post, 鴨肉を美味しく焼く方法 11か月 1週間前
当店は鴨料理やなので、美味しく鴨肉を焼く方法をお伝えしようと思います。
まず、焼く鴨肉は常温に戻しておく。
コレが一番重要です。
他の厚みのある肉を焼くときも同様です。
肉が冷たいまま、熱く熱したフライパンで焼き始めると、外側はいい焼き色になっていても、中は生焼けの状態になってしまいます。逆に中をベストな焼き加減に持っていくと、外は焦げてしまいます。
そうならないために、最低30分くらいは(夏場は[…]
半田 義樹 wrote a new post, お客様になってみて気づくこと 1年前
先日、とあるサイトからキッチン用品を購入しました。
別日に、全く違う商品を、別のお店から購入しました。
どちらからも、購入後すぐに確認メールが送られてきました。
どちらも楽天経由での購入なので、楽天のシステムとして自動で送られてくるメールなのですが、前者から送られてきたメールには人が感じられました。後者のメールには血が通っていないというか、冷たく突き放されているというか…
今まで意識して、確認のメールを見ていなかったの[…]
半田 義樹 wrote a new post, ミカンが証明してくれた、お客様との絆 1年 1か月前
先日、お客様からミカンをいただきました。わざわざ営業時間外に仕事の合間を見て来てくださったようです。
「いつも良くしていただいて、カイロをもらったり、ちょっと多めに盛り付けてくださったり。すごく珍しいミカンなので、よかったら食べてください。」
と。
ランチタイム、外で待っていただいているお客様のために、夏は冷蔵庫でキンキンに冷やしたオシボリをお渡し。冬は事前に封を開け、あったかくしたカイロをお渡ししていました。
お客様[…]
半田 義樹 wrote a new post, ゆっくり、いそげ 影山知明著 1年 2か月前
『ゆっくり、いそげ』
最初にこの本を手に取り、読んだ前書きに
お店の評判や認知度を上げたいと思うとき。一つの方法は広告宣伝費を大量に使うことだが、実はそれよりも、お店を訪ねてくださるお一人お一人に丁寧に向き合うことを積み重ねていった方が、長い目で見たら近道ということは大いにある。
と書かれていた。
ここに自分が目指すお店像があると思った。
コロナ禍で時間ができ、子供たちもある程度手が離れた今これか[…]
半田 義樹 wrote a new post, 行動力がその先の道を開く 1年 3か月前
自分が参加しているビジネス実践会の先輩から1週間前に電話があり、今自分がやっていることをお互いに話した後、最後に「今度ぜひ伺わせて下さい」と言われました。
普通に考えると、社交辞令だなと思ってしまいます。
ところが、電話を切って10分後再び電話があり「◯日に伺います。予約できますか？」と。
すごい行動力です。
先輩は、気になる事があるとすぐに行動に移す方で、行動の結果得られた情報知識を自店のブラッシュア[…]
半田 義樹 wrote a new post, 厨房の掃除動画を配信してみた 1年 5か月前
先日Youtubeを見ていたら、とある飲食店のチャンネルに目が止まりました。
通常飲食店のチャンネルはレシピ紹介が多いのですが、そのチャンネルでは、料理紹介だけでなく、厨房の掃除動画が上がっていました。
その動画を見た時、「このお店行ってみたい」と思う自分がいました。
厨房がピカピカ＝料理が美味しい
ではないはずなのですが^^;
なぜ自分がそう思ったのか？考えてみました。
・これだけピカピカにするのだから、清潔で安[…]
半田 義樹 wrote a new post, お世話になりましたと言われる店 1年 7か月前
以前週一で来店されていたお客様が、久しぶりにご来店されました。
「お久しぶりです。お元気でしたか」思わず嬉しくてそう伝えました。するとお客様がすぐに
「お久しぶりです。久しぶりに来れたのに、主人が転勤で今日が最後なんです」と。
久しぶりに来ていただいた喜びと同時に、今日で最後なんだという寂しさ…
とは言え、最後に食べに来て下さったことは感謝の一言に尽きます。
食事が終わり、会計になり
「今までありがとうございました[…]
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